从餐具的配置来说,火锅面就是一个炉一锅汤,一只碗,一个放菜品的盘子,加一个汤勺。
火锅套餐也差不多,区别就在于放菜品盘子的大小,分双人套和三人套,说穿了就是高档一点的火锅面罢了,不过这里的面成了配角。
常规火锅和大多数的火锅店一样,要什么点什么,一个字:贵。
房冬没把常规火锅做为主项,但做为涮吧又不能没有。
其实火锅套餐也完全可以并在常规火锅里,不过是多了几种比单点价格更实惠的组合罢了。
因此这三种卖法之间又存在着一些联系。
说到材质,老板自夸他家的密胺全部是A5密胺,是100%密胺,不像市场上很多人在卖和用A1和A3密胺,密胺含量都在50%以下。
“有什么差别呢?”
A5耐热性好,120度没问题,A1和A3的耐热都在80度以下,最重要的,A5可以通过有关部门的卫生检测,是允许用于食品行业的,而A1和A3不行,不能与食品直接接触。
“不能接触还有人用?老板你这是在自夸吧?”胖子问。
“嗯,”老板笑了笑:“这个我就不便多说了吧,你们开餐饮还能不知道这些暗操作?这还算好呢,比用那些乱七八糟的肉做羊肉串强多了吧?”
这些现象是有,但绝对是少数,胖子的感觉也没错,老板为了夸自己,故意夸大了。
“噢,”胖子好像认同了老板的说法:“A1A3,你卖的是A5,那A4是什么?”
把老板问笑了,告诉胖子,他经营这家店起还没听说过A4材质。
“A4是办公用纸!”吴放放一把将胖子扒拉到后面,问房冬:“选好了没?选好咱们就谈价钱,要是太高咱们就用家里的旧盘子将就吧。”这话实际是说给老板听的,给下一步砸价做准备呢
胖子又来插嘴了,A5的也不能用,耐热120度不够,涮台地方本来就不宽敞,要是碰着锅不就烧化了?
房冬没理他,对吴放放说:“让他闭嘴,我说话他不听。”
“闭嘴!”吴放放无条件,不问缘由地配合了一次。
第229章 成本
120度的耐热足够用,胖子的担心是多余的,小吃城用的是电磁炉,炉面本来是没温度的,加热后会发烫,但温度不是炉本身的,而是取决于电磁炉上锅的温度,锅里是水,温度不会超过100度。
再说,安平市海拔700多米,开水温度才95度。
“不对,高压锅温度就不止100度啦!”胖子又来捣乱。
“你们家用高压锅当火锅啊?”吴放放又一个脑蹦飞了上去,连老板都看呆了,这么猛的女孩估计他是头一次见。
走到哪儿闹到哪儿,十多分钟后才重新进入正题。
房冬为套餐选了两种规格的盘子,采纳老板的意见,全部是长方形浅盘,两种都是18公分宽,不同的是长度,一种40公分,一种30公分。
“你用这种盘子给火锅用?”老板问,可能是头一次见小店用,这种盘子多是日料韩餐店用的,特别是40公分这种规格用来做果盘和摆寿司的居多。
高档的火锅店就不同了,还有用60公分大盘的,下面堆个冰山,上面放薄薄的一层肉,专坑有钱人。
房冬是基于两种考虑才选用这种盘子的,涮台面积本来就不宽裕,如果用圆形盘浪费的地方就多,以小吃城这种消费水平,吃套餐的一定比单点的人多,一个盘一个锅就齐了,地方反而会松快一些。
就算有单点的顾客也会安排在中间那两条六灶的宽涮台上,两边面墙的长涮台是主打火锅面,卖给周边从业服务员的。
大的30块,小的25块。
老板说这是最低价。
“这么贵啊?成本太高了,咱们还是去别的店看看吧,不行咱们就用其它材质的吧。”吴放放这是砸价的预备动作,房冬其实今天只想各样买一个回去算成本,明天再来正式买也不迟。
既然吴放放今天要砍,那就由她吧。
老板叫住了吴放放:“其它材质咱们这儿也全啊,价格上肯定不比别家高,你不用转,转到哪家也差不多。”
在吴放放的眼神示意下,房冬和其他人还是出了这家店。
房冬几人进了海鲜大厅,别的海鲜盛夏也不要,就要了二斤虾,然后又去昨天那家批羊肉的那里买些羊肉。
最后到蔬菜和豆制品大厅,把要经营的菜品各买了一些后,回到酒店批发用品店这一区域,吴放放的电话响了,价格已谈好。
进来才知,吴放放把两种大盘每一种都给砍下五块钱来。
还有房冬看好的几种小盘子,本来就不贵,那也让老板降了几毛钱。
“行啦,老板,我们今天一样拿两个回去试一下,明天再来你这儿一次性全拉回去。”吴放放对老板说。
“一样两个?”老板瞪大了眼睛,一副受了骗的样子。
“明天肯定来拿的,做生意不要这么小气啦!”
老板很无奈地点了点头。
吴放放出了门告诉房冬,回去试完不合适明天咱就换一家,或者还来这家买别的材质规格也行,她再来和老板谈。
“咱们下一步主要是调整成本和定价的问题了,盘子就这样了,定了。”
当房冬说不如趁着有车就拉回去,省得明天还得来一趟时,吴放放不干了:“我的车就是给你拉货的?我那后备厢本来就不是空的,能放得下吗?”
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火锅套餐也差不多,区别就在于放菜品盘子的大小,分双人套和三人套,说穿了就是高档一点的火锅面罢了,不过这里的面成了配角。
常规火锅和大多数的火锅店一样,要什么点什么,一个字:贵。
房冬没把常规火锅做为主项,但做为涮吧又不能没有。
其实火锅套餐也完全可以并在常规火锅里,不过是多了几种比单点价格更实惠的组合罢了。
因此这三种卖法之间又存在着一些联系。
说到材质,老板自夸他家的密胺全部是A5密胺,是100%密胺,不像市场上很多人在卖和用A1和A3密胺,密胺含量都在50%以下。
“有什么差别呢?”
A5耐热性好,120度没问题,A1和A3的耐热都在80度以下,最重要的,A5可以通过有关部门的卫生检测,是允许用于食品行业的,而A1和A3不行,不能与食品直接接触。
“不能接触还有人用?老板你这是在自夸吧?”胖子问。
“嗯,”老板笑了笑:“这个我就不便多说了吧,你们开餐饮还能不知道这些暗操作?这还算好呢,比用那些乱七八糟的肉做羊肉串强多了吧?”
这些现象是有,但绝对是少数,胖子的感觉也没错,老板为了夸自己,故意夸大了。
“噢,”胖子好像认同了老板的说法:“A1A3,你卖的是A5,那A4是什么?”
把老板问笑了,告诉胖子,他经营这家店起还没听说过A4材质。
“A4是办公用纸!”吴放放一把将胖子扒拉到后面,问房冬:“选好了没?选好咱们就谈价钱,要是太高咱们就用家里的旧盘子将就吧。”这话实际是说给老板听的,给下一步砸价做准备呢
胖子又来插嘴了,A5的也不能用,耐热120度不够,涮台地方本来就不宽敞,要是碰着锅不就烧化了?
房冬没理他,对吴放放说:“让他闭嘴,我说话他不听。”
“闭嘴!”吴放放无条件,不问缘由地配合了一次。
第229章 成本
120度的耐热足够用,胖子的担心是多余的,小吃城用的是电磁炉,炉面本来是没温度的,加热后会发烫,但温度不是炉本身的,而是取决于电磁炉上锅的温度,锅里是水,温度不会超过100度。
再说,安平市海拔700多米,开水温度才95度。
“不对,高压锅温度就不止100度啦!”胖子又来捣乱。
“你们家用高压锅当火锅啊?”吴放放又一个脑蹦飞了上去,连老板都看呆了,这么猛的女孩估计他是头一次见。
走到哪儿闹到哪儿,十多分钟后才重新进入正题。
房冬为套餐选了两种规格的盘子,采纳老板的意见,全部是长方形浅盘,两种都是18公分宽,不同的是长度,一种40公分,一种30公分。
“你用这种盘子给火锅用?”老板问,可能是头一次见小店用,这种盘子多是日料韩餐店用的,特别是40公分这种规格用来做果盘和摆寿司的居多。
高档的火锅店就不同了,还有用60公分大盘的,下面堆个冰山,上面放薄薄的一层肉,专坑有钱人。
房冬是基于两种考虑才选用这种盘子的,涮台面积本来就不宽裕,如果用圆形盘浪费的地方就多,以小吃城这种消费水平,吃套餐的一定比单点的人多,一个盘一个锅就齐了,地方反而会松快一些。
就算有单点的顾客也会安排在中间那两条六灶的宽涮台上,两边面墙的长涮台是主打火锅面,卖给周边从业服务员的。
大的30块,小的25块。
老板说这是最低价。
“这么贵啊?成本太高了,咱们还是去别的店看看吧,不行咱们就用其它材质的吧。”吴放放这是砸价的预备动作,房冬其实今天只想各样买一个回去算成本,明天再来正式买也不迟。
既然吴放放今天要砍,那就由她吧。
老板叫住了吴放放:“其它材质咱们这儿也全啊,价格上肯定不比别家高,你不用转,转到哪家也差不多。”
在吴放放的眼神示意下,房冬和其他人还是出了这家店。
房冬几人进了海鲜大厅,别的海鲜盛夏也不要,就要了二斤虾,然后又去昨天那家批羊肉的那里买些羊肉。
最后到蔬菜和豆制品大厅,把要经营的菜品各买了一些后,回到酒店批发用品店这一区域,吴放放的电话响了,价格已谈好。
进来才知,吴放放把两种大盘每一种都给砍下五块钱来。
还有房冬看好的几种小盘子,本来就不贵,那也让老板降了几毛钱。
“行啦,老板,我们今天一样拿两个回去试一下,明天再来你这儿一次性全拉回去。”吴放放对老板说。
“一样两个?”老板瞪大了眼睛,一副受了骗的样子。
“明天肯定来拿的,做生意不要这么小气啦!”
老板很无奈地点了点头。
吴放放出了门告诉房冬,回去试完不合适明天咱就换一家,或者还来这家买别的材质规格也行,她再来和老板谈。
“咱们下一步主要是调整成本和定价的问题了,盘子就这样了,定了。”
当房冬说不如趁着有车就拉回去,省得明天还得来一趟时,吴放放不干了:“我的车就是给你拉货的?我那后备厢本来就不是空的,能放得下吗?”
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