第53页
天气越来越热，沈叶起床的时间也越来越早，给壮壮喂饱肚子，沈叶拖着新做的拖板就出发了。
竹笋虽然不粗，一根却有一米多高，她要往回背的话最起码要背两三个来回。
用拖板的话，直接一次就拉回去了。
竹笋要挑嫩的挖，那种一米多高一根的正合适，再高就老了，再矮一点的就太嫩了，笋壳里面的笋肉只有拇指粗，剥不出来。
在竹林仔细找一圈，一个小时就能把所有新竹笋给挖出来。
回到家的时候壮壮已经醒了，也不知道是怎么蹬的，小裤子都被他蹬掉了，小手软乎乎的小手不停地扑腾，把自己逗得哈哈大笑。
壮壮醒了沈叶也不敢离得太远，虽然他一丁点大，一会儿没注意，他还能一点一点地蠕动好长一截，怕壮壮翻到地上去，就搬了一个小马扎坐在洞口剥竹笋，不时的回头看一眼，也放心些。
虽然天气逐渐热了起来，火塘的火却没有熄过，给大锅加满水，等竹笋剥好了，就可以直接倒进开水里杀青。
如果不砍开，实心竹的外表看起来和空心竹没有任何区别。
包括剥竹笋的方法都一模一样的，用小刀在竹笋的尖尖朝下削一个小口子。然后用食指卷住笋壳，三两下就剥好了。
虽然实心竹有点长，砍成几节还是一样的剥。
二十多个根竹笋剥好了应该还有一百多斤，沈叶剥了两三个小时才剥好，笋壳她也没有扔掉，比较嫩的笋壳放在一个框子里，堆满了倒给兔子和羊吃，比较老的羊不吃，稍微剁几刀就倒进茅坑，和动物粪便一起发酵。
剥好的笋肉用清水冲洗一下，就能制作酸笋了。
酸笋的制作方法也有很多，每次做吃的，沈叶都觉得她不应该去医院当医生，她应该去当厨子，或者美食博主也行。
反正她会吃会做，会的花样还多。
一开始水烧开了竹笋还没剥好，她就把昨天砍的回来的棉叶卷好放进去煮，蚊子越来越多，一个不注意就能把她跟壮壮小家伙给叮出一个大包。
尤其是晚上睡着了，你说爬起来打吧，眼睛都睁不开，好不容易睁开了，蚊子又不知道飞去那儿了，你说不打吧！嗡嗡嗡的臭蚊子能在你耳朵边上飞一晚上，时不时的来叮你一口，昨晚上她睡得太死，早上一起来，壮壮两条小干巴腿上又被叮了十一个红包，可把她给气坏了。
煮纱布的棉叶必须要新鲜的棉叶，刚砍下来一两天都没事，太久了的就不行，棉布晒得太干了，纱布就煮不出来了。
沈叶也只能什么时候砍了棉叶什么时候煮，纱布煮好了晒干就收起来，等存够了就做蚊帐，她已经存了七八张了，快了。
其实晒干的棉叶也能做蚊帐，就是不透气，夏天睡在棉叶做的蚊帐里面，就跟蒸桑拿差不多，时不时的还得把脑袋伸出来透透气，不然蚊子没把她的血吸干，蚊帐都能把她热没。
纱布煮好在河里漂干净，新煮的那锅水还没开，沈叶也不着急，她可以先做不杀青的酸笋。
她小时候住在村子里，后山有一大片竹林，她奶奶每年都会挖竹笋做酸笋，光她奶奶会做的酸笋就有三四种。
从小跟在奶奶屁股后面跑，耳濡目染的，这些保存食物的方法，她简直就是信手拈来。
家里的木坛没有几个了，全找出来也装不这么多竹笋，更别说她后面每天都要去挖。
不过这也难不倒她，木坛不够，竹筒来凑。
沈叶在剥笋壳的时候就把一米多长的竹笋砍成了五节，差不多二十厘米一节，不同的位置放在不同的筐里。
虽然都是刚长出来的竹笋，但竹笋尖尖更嫩，越朝下越老，位置不同，口感也不同。
第一种方法最简单，把靠近根的那两节竹笋不用切，直接码进竹筒里，码到八分满，然后倒水漫过竹笋。
这个水也不一样，她奶奶以前用的都是山泉水，沈叶在这里找不到山泉水，直接用河水代替的，这里的河水没有被污染，应该跟山泉水没什么差别。
河水漫过竹笋后，用一块干净的纱布盖在竹筒上，再压一块石头干净的石头下去，继续加水，直到水加满了，最后再塞上大木塞子。
一筐比较老一点的竹笋刚好装满一竹筒，装好后做好标记抱去阴凉的角落的放着，只加清水的这种是酸的最慢的，半年之后才会开始带一点点酸味，可以放两三年之久，就是放的越久，味道越奇怪，到最后甚至会变臭，但依旧可以吃。
中间那两节稍微嫩一点的竹笋腌起来跟第一种方法差不多，只是每码一层，就要撒一层盐，后面的步骤都是一样，这种的酸的要快一点，两三个月就可以吃了。
最后还剩下最嫩的笋尖，这个就要杀青了，倒进锅里煮到竹笋的颜色更加翠绿，感觉差不多了就能捞起来过凉水了。
把放凉的笋尖切成片或者丝，想早点吃就切细一点，想多放几天就切大一点，这种的腌几天就能吃，步骤也稍微麻烦一点。
不过沈叶的调料有限，只能撒上盐，扔几片干柠檬片充当醋，再倒凉冷的白开水，一定要凉冷的白开水，不能再用河水了，最后再舀几碗老酸水，装进木坛密封好，两天后就能吃了。
腊肉，咸鱼，酸菜，酸笋，虽然看起来很少，每种食物的数量却特别多，沈叶的小仓库已经快要堆满了，却依旧停止不了沈叶囤积食物的心。
--
竹笋虽然不粗，一根却有一米多高，她要往回背的话最起码要背两三个来回。
用拖板的话，直接一次就拉回去了。
竹笋要挑嫩的挖，那种一米多高一根的正合适，再高就老了，再矮一点的就太嫩了，笋壳里面的笋肉只有拇指粗，剥不出来。
在竹林仔细找一圈，一个小时就能把所有新竹笋给挖出来。
回到家的时候壮壮已经醒了，也不知道是怎么蹬的，小裤子都被他蹬掉了，小手软乎乎的小手不停地扑腾，把自己逗得哈哈大笑。
壮壮醒了沈叶也不敢离得太远，虽然他一丁点大，一会儿没注意，他还能一点一点地蠕动好长一截，怕壮壮翻到地上去，就搬了一个小马扎坐在洞口剥竹笋，不时的回头看一眼，也放心些。
虽然天气逐渐热了起来，火塘的火却没有熄过，给大锅加满水，等竹笋剥好了，就可以直接倒进开水里杀青。
如果不砍开，实心竹的外表看起来和空心竹没有任何区别。
包括剥竹笋的方法都一模一样的，用小刀在竹笋的尖尖朝下削一个小口子。然后用食指卷住笋壳，三两下就剥好了。
虽然实心竹有点长，砍成几节还是一样的剥。
二十多个根竹笋剥好了应该还有一百多斤，沈叶剥了两三个小时才剥好，笋壳她也没有扔掉，比较嫩的笋壳放在一个框子里，堆满了倒给兔子和羊吃，比较老的羊不吃，稍微剁几刀就倒进茅坑，和动物粪便一起发酵。
剥好的笋肉用清水冲洗一下，就能制作酸笋了。
酸笋的制作方法也有很多，每次做吃的，沈叶都觉得她不应该去医院当医生，她应该去当厨子，或者美食博主也行。
反正她会吃会做，会的花样还多。
一开始水烧开了竹笋还没剥好，她就把昨天砍的回来的棉叶卷好放进去煮，蚊子越来越多，一个不注意就能把她跟壮壮小家伙给叮出一个大包。
尤其是晚上睡着了，你说爬起来打吧，眼睛都睁不开，好不容易睁开了，蚊子又不知道飞去那儿了，你说不打吧！嗡嗡嗡的臭蚊子能在你耳朵边上飞一晚上，时不时的来叮你一口，昨晚上她睡得太死，早上一起来，壮壮两条小干巴腿上又被叮了十一个红包，可把她给气坏了。
煮纱布的棉叶必须要新鲜的棉叶，刚砍下来一两天都没事，太久了的就不行，棉布晒得太干了，纱布就煮不出来了。
沈叶也只能什么时候砍了棉叶什么时候煮，纱布煮好了晒干就收起来，等存够了就做蚊帐，她已经存了七八张了，快了。
其实晒干的棉叶也能做蚊帐，就是不透气，夏天睡在棉叶做的蚊帐里面，就跟蒸桑拿差不多，时不时的还得把脑袋伸出来透透气，不然蚊子没把她的血吸干，蚊帐都能把她热没。
纱布煮好在河里漂干净，新煮的那锅水还没开，沈叶也不着急，她可以先做不杀青的酸笋。
她小时候住在村子里，后山有一大片竹林，她奶奶每年都会挖竹笋做酸笋，光她奶奶会做的酸笋就有三四种。
从小跟在奶奶屁股后面跑，耳濡目染的，这些保存食物的方法，她简直就是信手拈来。
家里的木坛没有几个了，全找出来也装不这么多竹笋，更别说她后面每天都要去挖。
不过这也难不倒她，木坛不够，竹筒来凑。
沈叶在剥笋壳的时候就把一米多长的竹笋砍成了五节，差不多二十厘米一节，不同的位置放在不同的筐里。
虽然都是刚长出来的竹笋，但竹笋尖尖更嫩，越朝下越老，位置不同，口感也不同。
第一种方法最简单，把靠近根的那两节竹笋不用切，直接码进竹筒里，码到八分满，然后倒水漫过竹笋。
这个水也不一样，她奶奶以前用的都是山泉水，沈叶在这里找不到山泉水，直接用河水代替的，这里的河水没有被污染，应该跟山泉水没什么差别。
河水漫过竹笋后，用一块干净的纱布盖在竹筒上，再压一块石头干净的石头下去，继续加水，直到水加满了，最后再塞上大木塞子。
一筐比较老一点的竹笋刚好装满一竹筒，装好后做好标记抱去阴凉的角落的放着，只加清水的这种是酸的最慢的，半年之后才会开始带一点点酸味，可以放两三年之久，就是放的越久，味道越奇怪，到最后甚至会变臭，但依旧可以吃。
中间那两节稍微嫩一点的竹笋腌起来跟第一种方法差不多，只是每码一层，就要撒一层盐，后面的步骤都是一样，这种的酸的要快一点，两三个月就可以吃了。
最后还剩下最嫩的笋尖，这个就要杀青了，倒进锅里煮到竹笋的颜色更加翠绿，感觉差不多了就能捞起来过凉水了。
把放凉的笋尖切成片或者丝，想早点吃就切细一点，想多放几天就切大一点，这种的腌几天就能吃，步骤也稍微麻烦一点。
不过沈叶的调料有限，只能撒上盐，扔几片干柠檬片充当醋，再倒凉冷的白开水，一定要凉冷的白开水，不能再用河水了，最后再舀几碗老酸水，装进木坛密封好，两天后就能吃了。
腊肉，咸鱼，酸菜，酸笋，虽然看起来很少，每种食物的数量却特别多，沈叶的小仓库已经快要堆满了，却依旧停止不了沈叶囤积食物的心。
--