厨娘来啦 作者:容自若
047 肉夹馍
“掌柜的，您快去看看，外面的叫花子闹起来了，饿得都快把桌子给吃了！”一个酒楼的伙计慌慌张张的跑了进来。
“张大厨，包子好了吗？”温守正喊了一嗓子。
“还得过一会儿！肉馅的不好熟！”张大厨应道。
小五带着几个杂役，麻利的照顾着笼屉。
一阵阵白雾混着香气，热乎乎的散发了出来。
“快快，郑兄，汤兄，咱们的臊子面加快！”温守正大手一挥。
“爹，你去忙吧，这两道菜交给我便是了！”温柔见到如此慌乱的情景，再次主动请缨。
“恩，只好如此了，柔儿，你跟着爹学厨虽说时日尚浅，可你天资聪慧，今日正好是展示的好时机。这两道寻常的菜肴，用心去做吧！爹相信你！”温守正拍了拍温柔的肩膀，眼中充满了信任和鼓励。
“师父，我去帮柔儿妹子！”方大石拍了拍手里的面。
“好，你们两个只管放手去做！有不懂的，尽管问我！”有方大石帮忙，温守正稍稍放心了些，仔细交代了一番，又投入到二百份臊子面的混战中去了。
冬日的醉仙楼后厨，储备了大量的食材，腊汁肉便是其中必不可少的一件。
这种特制的腊汁肉，乃是用猪前肩加冰糖、老酒、高汤炖煮，辅以八角、桂皮、砂仁、肉豆蔻等香料。
炖好后的腊汁肉需在原汤中浸泡一夜，肉更入味，口感松软却又不至于完全软烂不成形，让人想想都流口水。
平日里，大厨们炒菜都爱加一些制作好的腊汁肉，一来增色，二来提鲜。
不过，今日来看，这腊汁肉却是要回归原本正途。
肉夹于馍中，名为肉夹馍是也！
“石头哥，还有白吉馍吗？”温柔取了些现成的腊汁肉，一边用刀细细剁碎，一边问道。
“等着，我去拿！”说话间方大石提了个竹筐，里面整齐的码放着做好的白吉馍，这也是咸阳的特色。
面粉加碱水，用传统的烤炉烤制，这种烤炉上下都装有炭火，可以控制上下的温度，中间空气流通，烘烤出的馍表皮松脆，口感更佳。
“石头哥，馍有些凉，吃着韧，你再回炉加热下，这样咬着脆。”温柔轻轻用手背试了下白吉馍的表面。
方大石捧着一筐馍去烤炉那边了。
趁着这会功夫，温柔随手煮了几只鸡蛋，又切了些细碎的青椒末。
一切准备就绪，方大石的馍也热好了。
“柱子哥，那贵人多大年纪？”温柔转头。
“是个老头，对了他还说羊肉要炖烂些，他老了，牙口不好。”柱子挠了挠头。
温柔罢，手里的刀再次霍霍响起，只见那原本被切碎的腊汁肉，此刻又被剁得更加细碎。
温柔用刀韧轻轻收起肉末，分了若干份，一一加入馍中；又将煮好的鸡蛋切成细碎，加在肉上，临了洒了些碧绿的青椒粒，最后又取了一勺腊汁肉的老汤，浇至在加了料的白吉馍中。
“好了！柱子哥，可以送上去了！我这就做羊肉泡馍！”温柔眼睛弯弯，嘴角弯弯，自信非常。
“柔儿丫头，这……这就好了？”柱子揉了揉眼睛，不敢相信，这也太简单了点吧！
柱子仿佛看见，在荷花厅的桌子前，贵客带着众位大人们，每人一个肉夹馍，正抱着啃……
这也太荒唐了吧！
怎么着这肉夹馍也该做得精细点，比如里面夹点鱼翅海参什么的！
柱子这般想着。
“柱子哥，快去吧，馍要趁热吃才好！”温柔笑着催道。
柱子心惊胆战的端着这一大盘肉夹馍上了楼，虽然闻着挺香的，但看起来怎么就这么普通呢！
轻轻的敲了敲荷花的门。
“贵客，您要的肉夹馍到了，请慢用！”柱子轻轻放下盘子，低着头，根本就不敢看众人的表情。
赵敬一看了一眼馍，脸都白了，比白吉馍还白。
原以为后厨会精心准备别致的肉夹馍，想不到竟然做的是街头巷尾再平常不过的肉夹馍！客人可是大儒，是京城的贵客！说是点了肉夹馍，怎么还就真的给上了肉夹馍！蠢材！一群蠢材！这要是传出去，说松涛先生来咸阳的接风宴，竟吃的是肉夹馍！我赵某人的脸可往哪搁啊！
正当赵敬一胡思乱想之际，松涛先生却是眼睛一亮，早已迫不及待的伸手朝向肉夹馍，不客气的拿起一个热乎乎的馍，一口咬进了嘴里。
“嘶。”馍有些烫口，不过热度却刚好把腊汁肉的香味给烘托了出来。
松涛先生转了转手，换了个角度捧着馍，又是一口，这口比上口更大。
“好吃！好吃！就是这个味！真是好吃！”众人发呆的眼神中，松涛先生三口两口的便把一个肉夹馍吃完了，一脸的满足。
接着，伸手又拿了第二个。
“哎，你们怎么不吃啊？这可是美味啊！”松涛先生赞叹道。
“好，我来一个！”盛尧山早已迫不及待了，长途跋涉，又是十冬腊月，肚子早就饿瘪了，方才就想动手的，一直没好意思。
“嗯，好吃，先生，果然好吃！”盛尧山双手捧着一只馍，一大口咬上去，腊汁肉的汤汁些许的沾在了脸上，却是不管不顾，接着大口大口的嚼着。
馍酥、肉烂、汁浓，煮蛋的蛋白微微弹牙，蛋黄和肉糜混在一起，更加绵香，加入了少许的青椒粒，清香四溢，更好的化解了肉食的油腻。
好吃啊，美味！
盛尧山吃着，不住的点头，没留心一口气竟吃了两只肉夹馍！
赵敬一等看着，大气不敢出一声，只伸手拿过一只，一同吃着陪着。
不过担忧甚过肉夹馍的美味，赵敬一的嘴里大概是吃不出任何味道吧！
“哎，任越，你也来一个？”松涛先生取过一只馍。
任越摆摆手：“老师，您吃，我不饿。”
“你这孩子，就是挑食，却不知错过了多少美食呢！其实，食物和做学问一样。阳春白雪必定曲高和寡，下里巴人却是尽人皆知啊！越是朴实的，就越是纯粹的，好吃就是好吃，不需要华丽的外表，就如这个馍，无华却醇香，每餐必须，果腹才能慧智。你若懂得学问如饮食一般，凭你的才华，大周便无人可及了！”松涛先生说罢，微微闭上双目，又是一大口咬下去。
“先生，真是美味！回头我带些给弟兄们尝尝！”盛尧山吃到兴起，喝道：“小二，有酒吗？”
…………
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047 肉夹馍
047 肉夹馍
“掌柜的，您快去看看，外面的叫花子闹起来了，饿得都快把桌子给吃了！”一个酒楼的伙计慌慌张张的跑了进来。
“张大厨，包子好了吗？”温守正喊了一嗓子。
“还得过一会儿！肉馅的不好熟！”张大厨应道。
小五带着几个杂役，麻利的照顾着笼屉。
一阵阵白雾混着香气，热乎乎的散发了出来。
“快快，郑兄，汤兄，咱们的臊子面加快！”温守正大手一挥。
“爹，你去忙吧，这两道菜交给我便是了！”温柔见到如此慌乱的情景，再次主动请缨。
“恩，只好如此了，柔儿，你跟着爹学厨虽说时日尚浅，可你天资聪慧，今日正好是展示的好时机。这两道寻常的菜肴，用心去做吧！爹相信你！”温守正拍了拍温柔的肩膀，眼中充满了信任和鼓励。
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“好，你们两个只管放手去做！有不懂的，尽管问我！”有方大石帮忙，温守正稍稍放心了些，仔细交代了一番，又投入到二百份臊子面的混战中去了。
冬日的醉仙楼后厨，储备了大量的食材，腊汁肉便是其中必不可少的一件。
这种特制的腊汁肉，乃是用猪前肩加冰糖、老酒、高汤炖煮，辅以八角、桂皮、砂仁、肉豆蔻等香料。
炖好后的腊汁肉需在原汤中浸泡一夜，肉更入味，口感松软却又不至于完全软烂不成形，让人想想都流口水。
平日里，大厨们炒菜都爱加一些制作好的腊汁肉，一来增色，二来提鲜。
不过，今日来看，这腊汁肉却是要回归原本正途。
肉夹于馍中，名为肉夹馍是也！
“石头哥，还有白吉馍吗？”温柔取了些现成的腊汁肉，一边用刀细细剁碎，一边问道。
“等着，我去拿！”说话间方大石提了个竹筐，里面整齐的码放着做好的白吉馍，这也是咸阳的特色。
面粉加碱水，用传统的烤炉烤制，这种烤炉上下都装有炭火，可以控制上下的温度，中间空气流通，烘烤出的馍表皮松脆，口感更佳。
“石头哥，馍有些凉，吃着韧，你再回炉加热下，这样咬着脆。”温柔轻轻用手背试了下白吉馍的表面。
方大石捧着一筐馍去烤炉那边了。
趁着这会功夫，温柔随手煮了几只鸡蛋，又切了些细碎的青椒末。
一切准备就绪，方大石的馍也热好了。
“柱子哥，那贵人多大年纪？”温柔转头。
“是个老头，对了他还说羊肉要炖烂些，他老了，牙口不好。”柱子挠了挠头。
温柔罢，手里的刀再次霍霍响起，只见那原本被切碎的腊汁肉，此刻又被剁得更加细碎。
温柔用刀韧轻轻收起肉末，分了若干份，一一加入馍中；又将煮好的鸡蛋切成细碎，加在肉上，临了洒了些碧绿的青椒粒，最后又取了一勺腊汁肉的老汤，浇至在加了料的白吉馍中。
“好了！柱子哥，可以送上去了！我这就做羊肉泡馍！”温柔眼睛弯弯，嘴角弯弯，自信非常。
“柔儿丫头，这……这就好了？”柱子揉了揉眼睛，不敢相信，这也太简单了点吧！
柱子仿佛看见，在荷花厅的桌子前，贵客带着众位大人们，每人一个肉夹馍，正抱着啃……
这也太荒唐了吧！
怎么着这肉夹馍也该做得精细点，比如里面夹点鱼翅海参什么的！
柱子这般想着。
“柱子哥，快去吧，馍要趁热吃才好！”温柔笑着催道。
柱子心惊胆战的端着这一大盘肉夹馍上了楼，虽然闻着挺香的，但看起来怎么就这么普通呢！
轻轻的敲了敲荷花的门。
“贵客，您要的肉夹馍到了，请慢用！”柱子轻轻放下盘子，低着头，根本就不敢看众人的表情。
赵敬一看了一眼馍，脸都白了，比白吉馍还白。
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“嘶。”馍有些烫口，不过热度却刚好把腊汁肉的香味给烘托了出来。
松涛先生转了转手，换了个角度捧着馍，又是一口，这口比上口更大。
“好吃！好吃！就是这个味！真是好吃！”众人发呆的眼神中，松涛先生三口两口的便把一个肉夹馍吃完了，一脸的满足。
接着，伸手又拿了第二个。
“哎，你们怎么不吃啊？这可是美味啊！”松涛先生赞叹道。
“好，我来一个！”盛尧山早已迫不及待了，长途跋涉，又是十冬腊月，肚子早就饿瘪了，方才就想动手的，一直没好意思。
“嗯，好吃，先生，果然好吃！”盛尧山双手捧着一只馍，一大口咬上去，腊汁肉的汤汁些许的沾在了脸上，却是不管不顾，接着大口大口的嚼着。
馍酥、肉烂、汁浓，煮蛋的蛋白微微弹牙，蛋黄和肉糜混在一起，更加绵香，加入了少许的青椒粒，清香四溢，更好的化解了肉食的油腻。
好吃啊，美味！
盛尧山吃着，不住的点头，没留心一口气竟吃了两只肉夹馍！
赵敬一等看着，大气不敢出一声，只伸手拿过一只，一同吃着陪着。
不过担忧甚过肉夹馍的美味，赵敬一的嘴里大概是吃不出任何味道吧！
“哎，任越，你也来一个？”松涛先生取过一只馍。
任越摆摆手：“老师，您吃，我不饿。”
“你这孩子，就是挑食，却不知错过了多少美食呢！其实，食物和做学问一样。阳春白雪必定曲高和寡，下里巴人却是尽人皆知啊！越是朴实的，就越是纯粹的，好吃就是好吃，不需要华丽的外表，就如这个馍，无华却醇香，每餐必须，果腹才能慧智。你若懂得学问如饮食一般，凭你的才华，大周便无人可及了！”松涛先生说罢，微微闭上双目，又是一大口咬下去。
“先生，真是美味！回头我带些给弟兄们尝尝！”盛尧山吃到兴起，喝道：“小二，有酒吗？”
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