重生之山青水秀 作者:寂寞佛跳墙
第九十六章 风味野菜
重生之山青水秀 作者:寂寞佛跳墙
第九十六章 风味野菜
重生之山青水秀96第九十六章风味野菜
“蒸个野菜，还用得着面箩？”老人嘟囔着，还是帮文玉找出来家什，看着丫头到底要怎么捯饬。
面条菜已经择洗干净，没时间晾一夜了，那就控控水，就得。
将晾个半干的面条菜拌上几滴食用油，在盆子里使劲儿的晃，使菜叶表面有一层均匀的油膜，这样可以保持菜叶营养水分不散失，蒸出来的菜不结团儿。
现在，绝招来了！
文玉取了面箩，把面粉倒进去，将面箩抬在菜盆上方，轻轻晃动，均匀的细碎的面粉扑簌簌的落到面条菜上，像是下了一层霜。
“抓一把儿面，撒进去不一样吗？”姥娘实在不明白就这么一丁点面粉，用箩跟用手撒的有什么本质的区别，她也喜欢做食物，可是像外孙女这样讲究，也忒过了吧！
“那可不同！”文玉认真的把箩放在一旁，继续抖动菜盆，上下左右的晃，仿佛手里的菜盆，是个什么了不得的宝贝！直等到确认菜叶表面都均匀的附有面粉，才收了手。
小灶上已经烧开了水，将拌匀面粉的面条菜放入蒸锅里，大火蒸五分钟，中间用筷子再入蒸锅松动一次，保证都能熟透。
当野菜特有的清新气息传出来，面条菜就可以出锅了，再倒入盆中，用筷子挑散，晾一会儿。
把大蒜捣碎，蒜泥中加入盐、醋、香油、几滴自制的辣椒油，调汁加入，拌匀。即可上桌了。
姥娘已经摆放好所有的用具，三个人围坐，开始一顿乡村气息的午饭。
只见那盘面条菜，仍然新绿如故。夹入口中，细嫩爽滑，咸辣中又透着股自然的甜美。煞是下饭！
“玉丫头，怎么这野菜到了你的手里，就变成极品美味啦？”老舅吃的摇头晃脑，还不忘夸奖外甥女几句。
姥娘这会儿也心服口服了，自己做这道菜，也不是不会，但还真出不来外孙女这效果。人家那般心，原来是有道理的。
盘子里的野菜，添了几个来回，菜盆里，终于见了底儿。
“多吃些。没问题，”姥娘还劝着舅舅把最后几棵菜吃下去，“这野菜可不伤人，别浪费喽！明儿个，我也去寻些回来，确实好吃！”
“还有剩的呢，半盆子新鲜的，没做，今儿我跟舅舅可是寻了不少！”文玉接口。老太太终于又支持咱摆弄这些吃的了！
老舅打着饱嗝，伸伸腰板，舒服的不得了：“玉丫头，等俺回家，可得带着些儿你做好的野菜，叫你那舅妈好好学学！”
小白“嗖”跑向门口。还“呜呜”的吠叫着，谁？在这饭口上来了？还是熟人？
马车停下的声音，是老爹？文玉可来神了，像一只小鸟，张着俩手就往门口奔。
打开门，真的是文强，一脸的风尘仆仆，卸了马鞍，很惊讶的叫了声：“小二来啦？”
小二？店小二？是老舅的名儿？文玉顿时爆了，手指着老舅，“呵呵”的乐起来。
这个名字，正是老舅心中的痛，自长大以来，一直拒绝这个名字，就因为排行第二，就要永远背负着它吗？发过几回飚，大家都心照不宣的避讳起这个称呼，可是，文强与老舅太长时间没见面了，一时之间，竟然忘记了这一茬，才被文玉取笑了去。
老舅面红耳赤，一甩手进了屋，不跟姐夫打招呼了。
姥娘也微笑了，这个儿子，不知道哪筋错了，坚决不接受这个小名，在农村，可不就是按照排行起名吗？小二，小三，怎么没见人家的孩子闹？
文强跟老人打了招呼，不好意思的牵马进院，见闺女还在那儿傻笑，从车上递过一板鲜猪，吼一声：“丫头，别笑了，你爹我还饿着哩！”
“哦，我，我马上给你做饭！”文玉俩手艰难的提着那一板，慢慢儿走回灶房，脸上，继续保持着诡异的笑容。这回，可有逗老舅的素材了，呵呵，小二！李小二！
灶房里可没有蒸好的野菜了，馒头也吃净了，正等着下午发面哩，这可怎么办呢？
荠菜？等着包饺子，没洗呢，现包，也来不及啊。哦，还有新鲜的面条菜，那，给老爹做个野菜饼吃？
想到就动手，把晾好的面条菜切碎，再剁了把儿胡萝卜丝，与面条菜一起倒入菜盆中，加面粉，加**蛋、葱末和少量水，搅拌成粘稠的糊状。
点火，锅中放一点点儿油，旋转一下锅，使油均匀地沾满锅底，油热后放一大勺面糊。像摊煎饼一样用木铲刮平，烙一会儿，翻面，待两面金黄，起锅！
这边儿继续烙制菜饼，餐桌上，文强也不嫌烫，已经开始狼吞虎咽，赶了一上午的路，这会儿，正闹饥慌呢。
姥娘絮絮叨叨的把老舅在这儿做活的事，前因后果都详细汇报一遍，还担心的看着女婿的脸色，可是，文强一点儿不情愿都没有，一拍大腿：“早就该这样了！现在，小二来这边，俺可就放下心了！您放心，小二的工钱，俺绝不会少算！”
文玉“呵呵”乐，就知道老爹准愿意，撇下老人幼女在文家村，多不放心哪，添个男劳力，正好！何况，还是自己的妻弟？这回家跟老婆，也好交待不是？
等到文强叫停，连呼“吃饱了！”，文玉再接再励，多煎了几个，给老舅准备的呗，笑话了人家一回，总得表示表示不是？
“舅舅，来看看我做的煎饼，可好吃了，给舅妈她们准备的，要不要？”文玉扯了声音，呼唤憋在堂屋里不出来的老舅。
“臭丫头！”文玉好像能听到老舅在堂屋磨牙的声音，接着“给俺放着，谁也不许吃！”
老舅讪讪的出了屋子，拿了扒锄，大踏步走向院门，还不搭理文强呢。
剩下的三个人，你看看我，我看看你，“扑哧”轻笑，然后，“哈哈哈”的大笑起来，这傻老舅，想不让人家笑，那还不如坦然应承下这个称呼呢，越是介意，别人就会越是觉得好笑啊！
听姥娘和文玉一番叙述，文强对庄稼有了个大致的了解，也是满心的憧憬，挽着袖子就站起来：“俺先去地里看看，你俩歇着吧！”
又回过头对女儿：“丫头，刚才的野菜饼吃的舒服，再做哦！”
“好唻！爹自管去田里，我跟姥娘在家吗，给你们包饺子吃！”文玉最喜欢这老爹的实诚样儿，人家心里直通通的，没有一个弯弯绕绕，多敞亮的人啊！
祖孙俩拾掇完灶房，又去喂了小**仔儿，回到井台上，将荠菜摘去老叶，清洗干净，有一搭没一搭的续些闲话儿，下午的阳光，温和的斜照在身上。
姥娘主管将猪切碎，剁成馅儿，文玉呢，将面揉成光滑的面团，饧上备用。
点起火，再将荠菜放进沸水锅里焯一下，把荠菜捞出沥干水分，切成细末。
猪馅里，姥娘熟练的分别放入盐，酱油，胡椒粉，花椒粉，葱姜末，香油，再加上适量的水搅拌上劲儿。
“姥娘，手酸不？换我来？”文玉看老太太的脸上挂了汗，不由询问一句，就这个搅馅子的活儿，可是最累人的，一个不习惯，就能把手上挤个泡出来。
“不酸，你的小手嫩，更不好使。”姥娘笑笑，看一眼懂事的外孙女：“姥娘心里高兴着呢，你舅舅常在跟前晃，也不淘力气了，你爹娘也都孝顺我这老婆子，这日子，一辈子到头儿了，刚才叫舒心呢！”
文玉眼睛有些潮湿，没有文化没有家产的农村老太太，那日子，都是怎样过的呢？这么点儿的亲情，就让她们如此心满意足？
祖孙俩坐在餐桌前，铺上案板，文玉将面团拉长一条小蛇，切成一个个小剂子，擀饺子皮。
老人在馅里加上切好的荠菜末搅拌均匀，并负责取剂子包馅儿。没多大功夫，一盖秸儿的饺子就像一排排的小元宝，齐活儿了！
聊着天儿，祖孙俩继续下一个储备，俩男子汉，那可不是一碗两碗就能饱腹的，何况，总得给老舅家里捎些回去吧？
“玉儿，等麦子收割完，咱再孵小**仔儿，这一窝，也就长大了，正好接上。”姥娘可没忘记自己的宏伟蓝图，毕竟，这养**，还是自己多年的熟练活儿，好作哦！
“行啊！明天，把新做的豆腐开封，肯定早好了，给老爹带回去在店里卖，咱还得继续做，这次分量足，让爹再出门推销一下，肯定能卖的火！”文玉碎碎念叨着，看起来，这乡村的生活，自己过得还是蛮充实的！
“慢慢儿来，只要咱勤奋些，这日子，一定能越过越好，姥娘老了，可越来越觉得有奔头喽！”姥娘眯着眼睛，手里动作不停，一枚枚小巧玲珑的饺子，满载着她的微薄的希望，越聚越多。
儿孙绕膝下，就是她希望的全部来源吧？文玉心中感慨，把手擦干净，去准备烧水，老舅有功劳，这样的让姥娘开心，咱也努把力，先给老舅把饺子煮出来晾好，好带回去一家人吃。
亲情，也是需要用心经营的哩！(文昌书院您的支持，就是我最大的动力。)
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“蒸个野菜，还用得着面箩？”老人嘟囔着，还是帮文玉找出来家什，看着丫头到底要怎么捯饬。
面条菜已经择洗干净，没时间晾一夜了，那就控控水，就得。
将晾个半干的面条菜拌上几滴食用油，在盆子里使劲儿的晃，使菜叶表面有一层均匀的油膜，这样可以保持菜叶营养水分不散失，蒸出来的菜不结团儿。
现在，绝招来了！
文玉取了面箩，把面粉倒进去，将面箩抬在菜盆上方，轻轻晃动，均匀的细碎的面粉扑簌簌的落到面条菜上，像是下了一层霜。
“抓一把儿面，撒进去不一样吗？”姥娘实在不明白就这么一丁点面粉，用箩跟用手撒的有什么本质的区别，她也喜欢做食物，可是像外孙女这样讲究，也忒过了吧！
“那可不同！”文玉认真的把箩放在一旁，继续抖动菜盆，上下左右的晃，仿佛手里的菜盆，是个什么了不得的宝贝！直等到确认菜叶表面都均匀的附有面粉，才收了手。
小灶上已经烧开了水，将拌匀面粉的面条菜放入蒸锅里，大火蒸五分钟，中间用筷子再入蒸锅松动一次，保证都能熟透。
当野菜特有的清新气息传出来，面条菜就可以出锅了，再倒入盆中，用筷子挑散，晾一会儿。
把大蒜捣碎，蒜泥中加入盐、醋、香油、几滴自制的辣椒油，调汁加入，拌匀。即可上桌了。
姥娘已经摆放好所有的用具，三个人围坐，开始一顿乡村气息的午饭。
只见那盘面条菜，仍然新绿如故。夹入口中，细嫩爽滑，咸辣中又透着股自然的甜美。煞是下饭！
“玉丫头，怎么这野菜到了你的手里，就变成极品美味啦？”老舅吃的摇头晃脑，还不忘夸奖外甥女几句。
姥娘这会儿也心服口服了，自己做这道菜，也不是不会，但还真出不来外孙女这效果。人家那般心，原来是有道理的。
盘子里的野菜，添了几个来回，菜盆里，终于见了底儿。
“多吃些。没问题，”姥娘还劝着舅舅把最后几棵菜吃下去，“这野菜可不伤人，别浪费喽！明儿个，我也去寻些回来，确实好吃！”
“还有剩的呢，半盆子新鲜的，没做，今儿我跟舅舅可是寻了不少！”文玉接口。老太太终于又支持咱摆弄这些吃的了！
老舅打着饱嗝，伸伸腰板，舒服的不得了：“玉丫头，等俺回家，可得带着些儿你做好的野菜，叫你那舅妈好好学学！”
小白“嗖”跑向门口。还“呜呜”的吠叫着，谁？在这饭口上来了？还是熟人？
马车停下的声音，是老爹？文玉可来神了，像一只小鸟，张着俩手就往门口奔。
打开门，真的是文强，一脸的风尘仆仆，卸了马鞍，很惊讶的叫了声：“小二来啦？”
小二？店小二？是老舅的名儿？文玉顿时爆了，手指着老舅，“呵呵”的乐起来。
这个名字，正是老舅心中的痛，自长大以来，一直拒绝这个名字，就因为排行第二，就要永远背负着它吗？发过几回飚，大家都心照不宣的避讳起这个称呼，可是，文强与老舅太长时间没见面了，一时之间，竟然忘记了这一茬，才被文玉取笑了去。
老舅面红耳赤，一甩手进了屋，不跟姐夫打招呼了。
姥娘也微笑了，这个儿子，不知道哪筋错了，坚决不接受这个小名，在农村，可不就是按照排行起名吗？小二，小三，怎么没见人家的孩子闹？
文强跟老人打了招呼，不好意思的牵马进院，见闺女还在那儿傻笑，从车上递过一板鲜猪，吼一声：“丫头，别笑了，你爹我还饿着哩！”
“哦，我，我马上给你做饭！”文玉俩手艰难的提着那一板，慢慢儿走回灶房，脸上，继续保持着诡异的笑容。这回，可有逗老舅的素材了，呵呵，小二！李小二！
灶房里可没有蒸好的野菜了，馒头也吃净了，正等着下午发面哩，这可怎么办呢？
荠菜？等着包饺子，没洗呢，现包，也来不及啊。哦，还有新鲜的面条菜，那，给老爹做个野菜饼吃？
想到就动手，把晾好的面条菜切碎，再剁了把儿胡萝卜丝，与面条菜一起倒入菜盆中，加面粉，加**蛋、葱末和少量水，搅拌成粘稠的糊状。
点火，锅中放一点点儿油，旋转一下锅，使油均匀地沾满锅底，油热后放一大勺面糊。像摊煎饼一样用木铲刮平，烙一会儿，翻面，待两面金黄，起锅！
这边儿继续烙制菜饼，餐桌上，文强也不嫌烫，已经开始狼吞虎咽，赶了一上午的路，这会儿，正闹饥慌呢。
姥娘絮絮叨叨的把老舅在这儿做活的事，前因后果都详细汇报一遍，还担心的看着女婿的脸色，可是，文强一点儿不情愿都没有，一拍大腿：“早就该这样了！现在，小二来这边，俺可就放下心了！您放心，小二的工钱，俺绝不会少算！”
文玉“呵呵”乐，就知道老爹准愿意，撇下老人幼女在文家村，多不放心哪，添个男劳力，正好！何况，还是自己的妻弟？这回家跟老婆，也好交待不是？
等到文强叫停，连呼“吃饱了！”，文玉再接再励，多煎了几个，给老舅准备的呗，笑话了人家一回，总得表示表示不是？
“舅舅，来看看我做的煎饼，可好吃了，给舅妈她们准备的，要不要？”文玉扯了声音，呼唤憋在堂屋里不出来的老舅。
“臭丫头！”文玉好像能听到老舅在堂屋磨牙的声音，接着“给俺放着，谁也不许吃！”
老舅讪讪的出了屋子，拿了扒锄，大踏步走向院门，还不搭理文强呢。
剩下的三个人，你看看我，我看看你，“扑哧”轻笑，然后，“哈哈哈”的大笑起来，这傻老舅，想不让人家笑，那还不如坦然应承下这个称呼呢，越是介意，别人就会越是觉得好笑啊！
听姥娘和文玉一番叙述，文强对庄稼有了个大致的了解，也是满心的憧憬，挽着袖子就站起来：“俺先去地里看看，你俩歇着吧！”
又回过头对女儿：“丫头，刚才的野菜饼吃的舒服，再做哦！”
“好唻！爹自管去田里，我跟姥娘在家吗，给你们包饺子吃！”文玉最喜欢这老爹的实诚样儿，人家心里直通通的，没有一个弯弯绕绕，多敞亮的人啊！
祖孙俩拾掇完灶房，又去喂了小**仔儿，回到井台上，将荠菜摘去老叶，清洗干净，有一搭没一搭的续些闲话儿，下午的阳光，温和的斜照在身上。
姥娘主管将猪切碎，剁成馅儿，文玉呢，将面揉成光滑的面团，饧上备用。
点起火，再将荠菜放进沸水锅里焯一下，把荠菜捞出沥干水分，切成细末。
猪馅里，姥娘熟练的分别放入盐，酱油，胡椒粉，花椒粉，葱姜末，香油，再加上适量的水搅拌上劲儿。
“姥娘，手酸不？换我来？”文玉看老太太的脸上挂了汗，不由询问一句，就这个搅馅子的活儿，可是最累人的，一个不习惯，就能把手上挤个泡出来。
“不酸，你的小手嫩，更不好使。”姥娘笑笑，看一眼懂事的外孙女：“姥娘心里高兴着呢，你舅舅常在跟前晃，也不淘力气了，你爹娘也都孝顺我这老婆子，这日子，一辈子到头儿了，刚才叫舒心呢！”
文玉眼睛有些潮湿，没有文化没有家产的农村老太太，那日子，都是怎样过的呢？这么点儿的亲情，就让她们如此心满意足？
祖孙俩坐在餐桌前，铺上案板，文玉将面团拉长一条小蛇，切成一个个小剂子，擀饺子皮。
老人在馅里加上切好的荠菜末搅拌均匀，并负责取剂子包馅儿。没多大功夫，一盖秸儿的饺子就像一排排的小元宝，齐活儿了！
聊着天儿，祖孙俩继续下一个储备，俩男子汉，那可不是一碗两碗就能饱腹的，何况，总得给老舅家里捎些回去吧？
“玉儿，等麦子收割完，咱再孵小**仔儿，这一窝，也就长大了，正好接上。”姥娘可没忘记自己的宏伟蓝图，毕竟，这养**，还是自己多年的熟练活儿，好作哦！
“行啊！明天，把新做的豆腐开封，肯定早好了，给老爹带回去在店里卖，咱还得继续做，这次分量足，让爹再出门推销一下，肯定能卖的火！”文玉碎碎念叨着，看起来，这乡村的生活，自己过得还是蛮充实的！
“慢慢儿来，只要咱勤奋些，这日子，一定能越过越好，姥娘老了，可越来越觉得有奔头喽！”姥娘眯着眼睛，手里动作不停，一枚枚小巧玲珑的饺子，满载着她的微薄的希望，越聚越多。
儿孙绕膝下，就是她希望的全部来源吧？文玉心中感慨，把手擦干净，去准备烧水，老舅有功劳，这样的让姥娘开心，咱也努把力，先给老舅把饺子煮出来晾好，好带回去一家人吃。
亲情，也是需要用心经营的哩！(文昌书院您的支持，就是我最大的动力。)
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