重生之山青水秀 作者:寂寞佛跳墙

    第一百五十四章 峰回路转

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    第一百五十四章 峰回路转

    重生之山青水秀154第一百五十四章峰回路转

    这烧菜的作法,搁到文玉口中,可就简单多了。

    “先将野猪蹄膀去毛制净,下沸水锅里稍烫,取出待用。锅置旺火上,放入猪蹄膀,加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水,置微火上烧两个时辰,待蹄膀用竹筷一戳即破,质软烂,汁味浓透时,起锅装盘就完成了。”

    这回儿,文柱听明白了,睁着求知若渴的眼睛再问:“妹妹,你做过没?滋味儿咋样?”

    文玉白他一眼:“柱子哥,一头野猪就四个蹄膀,我哪里舍得先吃?这不,都在这儿吗?滋味儿肯定没问题,按我的方法,那一准儿是颜色红亮、烂滑润、肥而不腻的效果!还有野猪串儿,炸出来,那更是色泽艳丽,形味美醇,营养丰富!”

    这一席忽悠立刻打动了文柱,二话不说,就埋头去琢磨着处理那些串去了。

    这一边儿,二丫姐弟还在围着蛋糕端详,那香甜的滋味儿萦绕在鼻尖儿,初次见到的姐弟俩很是陶醉。

    文玉放出一记诱惑:“二丫姐姐,你要不要学学这蛋糕的做法?可是有趣的很呢。”

    “真的可以学吗?”二丫眼睛放光:“可是,都这么忙,俺还是以后再跟你学吧!”

    “不妨事儿,我哥闲着呢,叫他教给你!”文玉扭身就走,在店铺揪了文良回来:“哥,我得去林掌柜那儿一趟,你耐心点儿,跟二丫姐姐说说这蛋糕的做法。”

    文良脸又红了。局促的看看妹妹,再看看二丫,最后,看向忙忙叨叨的文柱。

    文柱同学可没空看他的眼色儿。人家正在尝试油炸串呢,“刺啦”,香扑鼻。溢出室外。

    文玉早就跟黑子挤了眼睛,二人并肩溜出了灶房,跟收账的文强招呼一声,就兴冲冲走出去。

    “文玉,咱这是去哪?”毕竟镇子生疏,黑子有些茫然。

    “嘿嘿,我也没想好。既是出来了,先带你逛逛,再到林掌柜那儿拜访一下吧!”文玉拍拍脑袋:“不过,到林掌柜那儿,空着手也是不好。你等着,我回去舀点儿东西!”

    二翻头回灶房,捡了一只大蹄膀,眼角儿溜一眼那俩少男少女,已经有模有样的在蛋糕那儿比划上了,神情都很专注,压儿就没瞧见文玉进来。

    蹑手蹑脚的提了大蹄膀出来,文玉眉眼间堆满了笑容:“咱们老百姓啊,今儿真高兴。咱们老百姓啊,今儿真高兴——”

    “咋的啦?喜成这样?”黑子不解,挠着头,听着文玉哼哼奇怪的调门儿。

    “小孩子家家的,瞎打听啥?”文玉扮起成人来,拒绝跟黑子分享自己的快乐。嘿嘿,黑子还小呢,不能荼毒了他的小心灵!

    黑子没明白,也学着文玉的动作,回馈给一个白眼珠子,转眼,就被街上的热闹劲儿吸引了。

    两个小人儿走走停停,终于来到了“喜来临”酒店,跟小伙计打了招呼,文玉乐悠悠的向里走,小黑子却是一脸的紧张,忐忑的拽了文玉的衣襟,怯怯的亦步亦趋。

    林掌柜满头大汗的从一个雅间里出来,颇狼狈的样子,见到文玉,扯出个笑模样儿:“玉丫头来啦?先坐下沏杯茶,叔这会儿,哎!可是忙着呢!”

    文玉点着头,看着林掌柜又一头钻进灶房去了,不由纳闷起来:掌柜的怎么这样紧张?还得亲自去灶房抄刀吗?

    “黑子,你先在大厅里坐坐,等我一下。”文玉不放心,安置好黑子,自己提着礼物也钻到灶房里去了。

    林掌柜正口吐白沫的跟大师傅交流烧菜法子呢,尽管喜来临酒店的灶房很宽敞,房顶高,烟囱大,热浪也还是滚滚的,胖胖的林掌柜已经后背如同水洗过,湮湿了绸衫。

    大师傅也急得火上房似的,抖着手在解释:“掌柜的,俺实在是没法子,现成的类,就这么些,你杀了我,也把家禽做不出野味来!这一时半会儿的,去哪里找真正的野味给客人吃?”

    文玉听的明白,把自己手中的蹄膀向前一递:“林叔,你看看,这是真正的野山猪的蹄膀,能不能用上?”

    林掌柜这才看到文玉手里的东西,不由大喜:“玉丫头,你真是林叔的贵人啊!这想什么就能给送来什么!赶紧的,去做!”

    大师傅也是欢喜异常,双手捧过蹄膀,屁颠颠儿的招呼着小徒弟收拾去了,文玉本想再教教他做菜的法子,看人家有成竹,就不再多言了。

    “玉儿,走,外面去坐,这下子可是解决了你叔我?p>哪烟饫玻∷担氤缘愣裁矗俊绷终乒窠饩隽诵牟。幌伦佑只指戳死痔炫伞?p>

    “林叔,有客人点名要野味儿吃?”文玉还纳闷着呢,不问清楚还得惦记着不是?

    “是京里来的贵客,看穿戴打扮,不是普通的人物。”林掌柜放低了声音:“嘴又刁得很,一吃就知道是家禽还是野味儿,嫌没味道,可不好应付呢!”

    “哦?”文玉来了兴趣,“林叔,那蹄膀费时,不如,再去我家里取些野猪串儿来,炸起来快当的很!”

    林掌柜也担心那几个贵客等的不耐烦,再掀了屋顶去,立刻招手,安排店小二火速去文家店铺取串救急。

    那小伙计果然伶俐,跳出门外就起跑,惊起人群一阵阵急呼,比之文玉当初在文家村的影响,有过之而无不及。

    还得说是伙计身子灵便,两条街的距离,没等多大会儿,就满载而归了。

    文强听得救急,那还能不倾囊相助?串舀来的可不少,又加了一只蹄膀,一大块儿野猪。

    把救援物资火速送进灶房,问题又出来了,那蹄膀大师傅会做,照样用家猪的做法就是了,可是,这串儿,没见过,不明白怎么摆弄。

    林掌柜把期冀的目光投给了文玉:“玉丫头,你要是能行,这灶上都听你安排!”

    小丫头二话不说,挽袖子带围裙洗净手就直接上了灶台。

    已经腌渍好的串,过油炸就是了,文玉一边作,一边又主动安排起围观的小伙计:“把剁喽,掺上那边儿的荠菜,再包些野猪水饺当饭食,客人一准儿喜欢!”

    本来面色羞愧的大师傅,这会子回过味儿来,上前一步,接过了文玉手中的漏勺:“小姑娘,你说着,我来做!”

    这也没啥可保密的,文玉也乐得清闲,于是小嘴巴巴,大师傅做的甚合心意。

    一盘子串很快就做好了,小伙计小跑着去上菜,停了一刻才回转,脸上喜气洋洋:“总算是满意啦!我的个天啊,这什么舌头啊,一吃就知道是家养的还是野生的,啧啧,厉害!厉害!”

    林掌柜一脸的焦虑也散的无影无踪,胖胖的身子安坐在椅子上,一只手,有了闲空儿舀扇子吹吹风。

    灶房里,文玉正指挥小伙计调馅子呢,这喜来临的灶房里配备可是良,取了鲜嫩的竹笋,去皮切片后,放入沸水中焯软,捞出放入冰水中,待其完全冷却再切成笋丁。

    葱姜剁碎后加入少许冷开水搅打成葱姜汁备用,这儿有人力,就奢侈一回,搅成葱姜汁可以更好的入味。

    取一个大的容器,盛放剁碎的野猪,加入盐,砂糖进行搅拌,必须朝同一个方向,搅拌均匀,直至开始有粘出现后再加入葱姜汁,分三次加,边加边搅拌,让野猪充分吸收葱姜汁,然后加第二次、第三次。

    再加入淀粉,白胡椒粉,搅拌均匀后加入香油。

    最后,拌入切好的笋丁,饺子馅儿就算调好了。

    剩下的,就是小伙计们的事情了,擀皮、包裹,等客人吆喝上饭,下水煮,就得了。

    别样的香气在灶房里弥漫,大师傅不得不服气的说:“小姑娘这个调馅子的法子,可真让我大开眼界了,不用等煮出来,这野猪的水饺,一准儿的口感超好,味道鲜美!”

    “大师傅过奖了!文玉经常来店里吃您做的菜,样样都是美味儿呢!”文玉开始喜欢这个大师傅了,看看人家,一点儿小心眼儿都没有,对自己这样一个只会点儿雕虫小技的小辈儿,也能赞叹有加。

    大师傅做的蹄膀,是采用的传统红烧的方式,因为灶台火势足,炒锅封闭严,现在,已经有浓郁的香传出来,文玉自觉任务已经完成,告辞出了灶房。

    汗水,也湿透了浃背,这厨师的活计,在夏天可是种煎熬,要不是源于心头的热爱,那么,这份工作就只能成为煎熬了。

    林掌柜急忙把手中的扇子打开,对着文玉一顿猛扇:“玉丫头,怎么样?凉快了不?”

    “谢谢林叔!”文玉喝了一大碗黑子递过来的茶水,方才有了心思道谢。

    “还谢我?丫头,林叔得多谢你才是!要不是你及时赶到,还带着难得的野猪,咱这店,可就丢了大人了!”林掌柜一激动,满头的汗,又出来了。

    “掌柜的,客人吃得开心,有请您跟大师傅一同去见见面!”小伙计兴冲冲从雅间里奔出来,大声宣告!(未完待续。如果您喜欢这部作品,欢迎您来起点投推荐票、月票,您的支持,就是我最大的动力。)

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