正文 第231章 红焖狼肉2
十月正是吃萝卜的时候，古有“萝卜出，疾病走”的说法，可见吃萝卜对身体有各种好处。【】西医学从萝卜中检查出各种有利于人体的元素，补充人体所需营养成分；中医学更是认为萝卜为“蔬中最有利者”，可以促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。</p>
百姓家里的常菜，白萝卜无非是用来煮汤、切丝、烧肉，前者对于穷苦大众吃的更为多些，而烧肉什么的，自然频率没那么高了。只是，无论怎么吃，对身体都是定好的。</p>
所以，狼肉的燥热用白萝卜来平衡，吃了不燥不热，岂不是两全其美？</p>
叶骏北拎着萝卜回来时，叶青望着他手里那两个足有足球大小的圆萝卜顿时傻了眼，这么大的萝卜，在现代的话，该是能够去申请一下世界吉尼斯记录了。虽然不一定上榜，但这两个萝卜精也算是一个神话了！</p>
“哥，咱家的萝卜都不会是这个大小吧？”</p>
叶骏北见叶青奇奇怪怪的，顺手拿起刀把萝卜缨给割了下来，才道：“我简单的观察了一下，似乎这两个不是最大的，当然，也不少最小的！”</p>
“还有更大的？”叶青惊呼出声，把自己都给吓到了。</p>
虽然上辈子没见过纯天然的大萝卜，但好歹见过转基因的萝卜啊。那些个萝卜，岂止是一个足球大小能够形容的？她真是太小题大做了！</p>
“青青，有什么问题吗？咱家往年吃萝卜的时候，萝卜不也这么大吗？一个吃一顿，一家人管饱！”</p>
叶骏北想起去年吃萝卜的时候，娘煮上一大锅稀粥，然后把萝卜切成丝，拌上盐和酱油，放点花椒面和辣椒面，一家人就这样从萝卜出来吃到萝卜收尾，可谓顿顿萝卜青菜。</p>
油水是什么，肉又是什么，一年四季，除了过年那天有一盘红烧肉打牙祭外，平常就见不到半点儿肉星儿。然而，今年，青青遭遇劫难之后，一切都改变了！</p>
叶青听着叶骏北的话就满是伤感，鼻头酸酸的，眼睛也涩涩的，往年的时候，爹娘他们的生活还是真是潦倒啊。不过，现在有了她这个新新人类，一切都会好起来的！</p>
“大哥，你帮我把萝卜皮切了，切的稍微厚一点，我有用！”</p>
“哎，好嘞！”</p>
叶骏北不会做饭，但打下手的工作还是做的井井有条的！</p>
叶青把狼肉均匀的切成了二厘米长、一厘米宽、半厘米厚的肉条，腌了一些烧酒去味后，又码了一层盐，焖在了瓦盆里。然后，她便将所需的花椒、大料、八角、茴香、胡椒粉等佐料准备齐全，趁着叶骏北打萝卜的时候，把锅也洗了！</p>
叶骏北是个心疼妹子的，削完萝卜便去灶门前烧火，尽力为叶青分担。叶青切着萝卜条，心里暖暖的，这辈子有兄如此，夫复何求？</p>
“哦，差点忘了！”</p>
叶青忽然想起干辣椒没放，连忙转身去取了一把干辣椒，然后切成了小圈后，仔细的检查了一遍，才确定左右的准备工作都做好了！</p>
“青青，这狼肉你准备怎么做啊？”</p>
“红焖。”</p>
叶青应声时，头也没抬一下，只是脸上带着微笑，脸颊红润的很，丝毫不像今日大病了一场的人。然而，只有她自己知道，她喉咙还干涩的痛着呢！</p>
叶骏北本想问问怎么个焖法，但叶青却是突然开了口，似是自言自语道：“红焖狼肉之前，油锅烧至八成热，将狼肉片放入油锅内炸至呈金黄色，捞出沥油。然后锅留底油，放入花椒、八角茴香炸出香味后，捞出不要。再放入葱、姜、蒜、辣椒煸炒一下，放入狼肉片萝卜、醋，这时候，要适当的添些水。</p>
过大概一炷香的时间，便加酱油、白糖焖烧至狼肉酥烂，大概要炖上一个时辰。等狼肉出锅的时候，还要撒上胡椒粉调味。要是有香菜便好了，洗几根香菜铺在肉上，看上去一定令人食欲大增！”</p>
“完了？”</p>
“要不然呢？”</p>
其实这做菜并没有特别难，只是需要抓住一个系列的精髓所在罢了。譬如，红焖的菜无论原材料是什么，但万变不离其宗，翻来炒去，即使每个师傅炒出来的味道不一样，但最基本的东西是一样的。不一样的，只不过是厨师们在菜中添加佐料的种类、成分的多少，然后改变了口感而已。</p>
叶青每每想起自己曾经也不爱做菜，后来爱上厨房后，那种为之疯狂的种种行为，现在也觉得很不可思议。她可以为了一道菜，炒制数十种味道，然后精选出别人最喜欢的一种口味，调查结果出来后，这便是她的秘方所在了。</p>
若是说出来，这得有多少人唏嘘啊？</p>
思来想去之后，叶青笑了！</p>
叶骏北见她跟傻了一样，连喊了三声她才回神。</p>
等她回神时，狼肉已经盖上锅盖焖上了。而她担心刚刚没添水，又赶紧揭开锅盖看了一下，确认一切都弄妥当了，这才又盖上了锅盖。</p>
“大哥，我觉得头有点晕，我再去躺会儿。你炖上一个时辰，然后尝尝味道，若是盐不够，你添一点就是。”叶青想起那天的蜂窝煤球状的藕片，连忙又道：“算了，要是我睡着了，你找嫂子吧！”</p>
叶骏北把该记的记下后，赶紧催促着她去休息。他可不能为了一时贪嘴，让妹妹的病再反复了。</p>
因为狼肉炖了一个时辰的原因，叶家的人吃饭时已经天都黑尽了。秋生一家也来了，加上无言和齐苏，还加了两张凳子。本来叶平荣还特意去喊了于淼吃狼肉，可于淼中午喝醉了，头痛的厉害，摇头摆手的便没有来。</p>
叶青念着狼肉虽然吃着新鲜，可到底燥热，虚不受补，那么多狼肉，他们家根本吃不完。再说，这季节还没到做腊肉的季节，想把狼肉给腌了也不行，温度太高，还会臭掉！</p>
所以，她决定，跟他们家要好的都送上两斤，然后把剩下的狼肉送到酒楼去。鸡鸭鱼肉天天吃不稀奇，可这狼肉啊，应该能够让大伙儿又尝尝鲜了！</p>
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百姓家里的常菜，白萝卜无非是用来煮汤、切丝、烧肉，前者对于穷苦大众吃的更为多些，而烧肉什么的，自然频率没那么高了。只是，无论怎么吃，对身体都是定好的。</p>
所以，狼肉的燥热用白萝卜来平衡，吃了不燥不热，岂不是两全其美？</p>
叶骏北拎着萝卜回来时，叶青望着他手里那两个足有足球大小的圆萝卜顿时傻了眼，这么大的萝卜，在现代的话，该是能够去申请一下世界吉尼斯记录了。虽然不一定上榜，但这两个萝卜精也算是一个神话了！</p>
“哥，咱家的萝卜都不会是这个大小吧？”</p>
叶骏北见叶青奇奇怪怪的，顺手拿起刀把萝卜缨给割了下来，才道：“我简单的观察了一下，似乎这两个不是最大的，当然，也不少最小的！”</p>
“还有更大的？”叶青惊呼出声，把自己都给吓到了。</p>
虽然上辈子没见过纯天然的大萝卜，但好歹见过转基因的萝卜啊。那些个萝卜，岂止是一个足球大小能够形容的？她真是太小题大做了！</p>
“青青，有什么问题吗？咱家往年吃萝卜的时候，萝卜不也这么大吗？一个吃一顿，一家人管饱！”</p>
叶骏北想起去年吃萝卜的时候，娘煮上一大锅稀粥，然后把萝卜切成丝，拌上盐和酱油，放点花椒面和辣椒面，一家人就这样从萝卜出来吃到萝卜收尾，可谓顿顿萝卜青菜。</p>
油水是什么，肉又是什么，一年四季，除了过年那天有一盘红烧肉打牙祭外，平常就见不到半点儿肉星儿。然而，今年，青青遭遇劫难之后，一切都改变了！</p>
叶青听着叶骏北的话就满是伤感，鼻头酸酸的，眼睛也涩涩的，往年的时候，爹娘他们的生活还是真是潦倒啊。不过，现在有了她这个新新人类，一切都会好起来的！</p>
“大哥，你帮我把萝卜皮切了，切的稍微厚一点，我有用！”</p>
“哎，好嘞！”</p>
叶骏北不会做饭，但打下手的工作还是做的井井有条的！</p>
叶青把狼肉均匀的切成了二厘米长、一厘米宽、半厘米厚的肉条，腌了一些烧酒去味后，又码了一层盐，焖在了瓦盆里。然后，她便将所需的花椒、大料、八角、茴香、胡椒粉等佐料准备齐全，趁着叶骏北打萝卜的时候，把锅也洗了！</p>
叶骏北是个心疼妹子的，削完萝卜便去灶门前烧火，尽力为叶青分担。叶青切着萝卜条，心里暖暖的，这辈子有兄如此，夫复何求？</p>
“哦，差点忘了！”</p>
叶青忽然想起干辣椒没放，连忙转身去取了一把干辣椒，然后切成了小圈后，仔细的检查了一遍，才确定左右的准备工作都做好了！</p>
“青青，这狼肉你准备怎么做啊？”</p>
“红焖。”</p>
叶青应声时，头也没抬一下，只是脸上带着微笑，脸颊红润的很，丝毫不像今日大病了一场的人。然而，只有她自己知道，她喉咙还干涩的痛着呢！</p>
叶骏北本想问问怎么个焖法，但叶青却是突然开了口，似是自言自语道：“红焖狼肉之前，油锅烧至八成热，将狼肉片放入油锅内炸至呈金黄色，捞出沥油。然后锅留底油，放入花椒、八角茴香炸出香味后，捞出不要。再放入葱、姜、蒜、辣椒煸炒一下，放入狼肉片萝卜、醋，这时候，要适当的添些水。</p>
过大概一炷香的时间，便加酱油、白糖焖烧至狼肉酥烂，大概要炖上一个时辰。等狼肉出锅的时候，还要撒上胡椒粉调味。要是有香菜便好了，洗几根香菜铺在肉上，看上去一定令人食欲大增！”</p>
“完了？”</p>
“要不然呢？”</p>
其实这做菜并没有特别难，只是需要抓住一个系列的精髓所在罢了。譬如，红焖的菜无论原材料是什么，但万变不离其宗，翻来炒去，即使每个师傅炒出来的味道不一样，但最基本的东西是一样的。不一样的，只不过是厨师们在菜中添加佐料的种类、成分的多少，然后改变了口感而已。</p>
叶青每每想起自己曾经也不爱做菜，后来爱上厨房后，那种为之疯狂的种种行为，现在也觉得很不可思议。她可以为了一道菜，炒制数十种味道，然后精选出别人最喜欢的一种口味，调查结果出来后，这便是她的秘方所在了。</p>
若是说出来，这得有多少人唏嘘啊？</p>
思来想去之后，叶青笑了！</p>
叶骏北见她跟傻了一样，连喊了三声她才回神。</p>
等她回神时，狼肉已经盖上锅盖焖上了。而她担心刚刚没添水，又赶紧揭开锅盖看了一下，确认一切都弄妥当了，这才又盖上了锅盖。</p>
“大哥，我觉得头有点晕，我再去躺会儿。你炖上一个时辰，然后尝尝味道，若是盐不够，你添一点就是。”叶青想起那天的蜂窝煤球状的藕片，连忙又道：“算了，要是我睡着了，你找嫂子吧！”</p>
叶骏北把该记的记下后，赶紧催促着她去休息。他可不能为了一时贪嘴，让妹妹的病再反复了。</p>
因为狼肉炖了一个时辰的原因，叶家的人吃饭时已经天都黑尽了。秋生一家也来了，加上无言和齐苏，还加了两张凳子。本来叶平荣还特意去喊了于淼吃狼肉，可于淼中午喝醉了，头痛的厉害，摇头摆手的便没有来。</p>
叶青念着狼肉虽然吃着新鲜，可到底燥热，虚不受补，那么多狼肉，他们家根本吃不完。再说，这季节还没到做腊肉的季节，想把狼肉给腌了也不行，温度太高，还会臭掉！</p>
所以，她决定，跟他们家要好的都送上两斤，然后把剩下的狼肉送到酒楼去。鸡鸭鱼肉天天吃不稀奇，可这狼肉啊，应该能够让大伙儿又尝尝鲜了！</p>
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