正文 第311章 装香肠
好不容易打发走了张家人，叶青赶紧让叶骏北帮忙把锅里的变态辣汤底给倒了，重新换上了早就预备在旁的正常汤底。【】一家人其乐融融的重新吃饭，唯有张秀腰疼的厉害，吃的极少便进了屋。</p>
吃完火锅身上倒是热乎了，可活儿还没干完呢。</p>
叶平荣和叶骏北父子放下碗筷，就去提水冲院子。一人冲水，一人清扫，满是猪臭味儿的院子，很快冲洗的干干净净。随着夜风凉凉，残留的臭味儿也被吹散在风中。</p>
虽然今天捉弄了宋氏一番，那对贼夫妻一时半会儿估摸着也不会再上门，这本是一件高兴事儿。可叶青心里还是闷闷的，斜卧在炕上，望着窗户发呆。心心念念的那个人已经走了好几天，是否这时候也在想着自己呀？</p>
彻夜无眠！</p>
翌日叶青起床时，竟瞧见秋生一个人在驾驴车。她扫了一圈周围，并未瞧见叶骏北，出声问道：“秋生哥，怎么就你一个人？”</p>
秋生抬起头，俊脸笑的如三月旭阳，似乎晒化了一早的寒霜。但他随即又有几分疑惑的问道：“骏北带你嫂子去看大夫了，我今儿一个人去走村窜巷，你不知道？”</p>
“我嫂子病了？”</p>
叶青脱口而出，但转眼间就想明白了——张秀肯定是腰昨儿被撞的严重了。随即，她立刻在心中破口大骂：宋氏这个黑心肝的乌龟王八蛋！</p>
“嗯，哎——青青，你去哪儿啊？”</p>
秋生还没来得及转告叶青几句话，叶青已经跑出院子了。</p>
叶青跑到半路便碰见了看完病回来的叶骏北夫妇，以及抱着宝宝的许氏。一家人在大路口寒暄了两句，便迅速的往家赶。</p>
张秀这一撞，可心疼坏了叶骏北。嘘寒问暖、端茶递水、百般照顾也不过如此，让她感动的热泪涟涟。有夫如此、有夫家如此，夫复何求？</p>
叶青熬了点粥，一家人凑合着吃了一顿后，便去各忙各的事儿。尤其是叶青，她得把昨儿杀的猪肉给腌好，留一些新鲜的外，其余的都得晾晒成腊肉、酱肉，还要把昨儿剁碎的馅儿装香肠。</p>
腊肉这东西，其实很多地方都有，只是各地儿有各地儿的风味儿，味道自然不同；再加上猪种不同、肉质不同，云贵川一带有腊肉、老腊肉的说法。其实，本质上差不多，只是叫法和味道有些差异罢了！</p>
腊货的做法不难，用粗盐使劲儿的往肉里搓，使其入味、保鲜，肉质不腐，然后便挂晒到通风的地方，风干肉里的水分。自家杀的猪肉没注过水，自然水分少，挂晒的时间也能相对缩短，基本上不会出现腐肉、臭肉。等晾晒之后，再用烟熏，然后挂到阴凉、干燥、通风处，便能存放好些日子了！</p>
云贵川一带好吃的不仅仅是腊肉，腊肠也非常的好吃。况且，腊肠比腊肉吃饭更简单，活蒸、或煮、或烧烤、或油炸。。但做法，却是有些麻烦的。光是洗刷那猪小肠，就废了半天功夫！</p>
“青青，你让我给你弄这个漏斗干啥？口子还这么小！”叶骏北把玩着袖珍的漏斗，百思不得其解！</p>
叶青笑而不语，从他手里接过漏斗，转身便去清洗，顺手从碗柜里拿了一个空碗出来，把漏斗放进了空碗里。随后，便把装着碎肉的瓦缸给搬到了面前，然后把一大盆调好的料倒进了瓦缸内，顺手到了些白酒进去。</p>
叶骏北顿时目瞪口呆，这么多辣椒面、花椒粒、胡椒粉.这些肉还能吃吗？</p>
“青青，你到底要做啥啊？我有点怕吃了！”</p>
“怕了？那你以后别夹，你可记住了哟？”</p>
叶骏北一听就急了，心道自己说错了话，赶紧赔不是，“哎哟，哥的好妹妹，哥开玩笑呢。哪怕你给哥一碗毒药，哥哥喝下去也不带犹豫的呀。更何况，你做的都是美味，哪儿会不能吃？哥哥我。。”</p>
“得了得了，我还真是小看了你。”拍马屁的功夫，不错不错，越发的炉火纯青了，不过，她很是受用。她美滋滋的摇了摇尾巴，笑嘻嘻的道：“你帮我把碗柜里我刷好的肠衣拿出来，等我拌匀，就能装香肠了。”</p>
虽然不知道香肠为何物，但是他多多少少把香肠和腊肉联系一起了。于是，干劲儿十足，帮着叶青打下手，跑的格外殷勤。</p>
叶青见状，心里又是一阵郁闷，若是无言那厮还在这里，忙前忙后给自己打下手的就是他了。现在想想，她一个野丫头能把当今七皇子使唤的团团转，也算是一种荣誉和成就了。就是不知道，这种荣誉和成就感能不能持续一辈子了，哎，造化弄人啊！</p>
肠衣是叶青早就准备好的，她让叶骏北去张秀屋里取了一些呢绒线和绣花针，兄妹俩一人抓肠衣，一人套线，把肠衣的一端扎住封口。而另一端，则是绑在了漏斗的下方。</p>
“大哥，你往漏斗里灌肉，我挤，大概装了一尺的时候就拴一下，然后再继续。”</p>
“好！”</p>
叶骏北也是个有慧根的主儿，叶青说了一遍，他便领悟了要诀。兄妹俩配合的极好，默契十足。</p>
叶青用手将肉块青青从肠衣口往下端挤，不敢太用力挤太紧，怕把肠衣挤破、她也不敢不用力，怕没挤紧肉坏了。慢慢的挤压过后，装了大概二十节，系好绳子后，才把剩下的肠衣剪下。</p>
叶骏北惊讶的望着筲箕里堆放着的香肠，双眼瞪得大大的，半天没说出一个字来。但心里却是把叶青佩服的五体投地，除了赞叹还是赞叹，这东西，怕是一个村儿都该羡慕了！</p>
叶青也不急，点燃油灯，把叶骏北取来的绣花针在火上消过毒之后，便在穿好的香肠上一阵胡乱扎。只是，针眼小，扎过之后也没见哪儿露肉了。</p>
“青青，你这是干啥？”</p>
面对叶骏北这个好奇宝宝，叶青耐着性子解释道：“排除肠衣里的空气和水分，这样才能使肉紧实，否则都得坏了。你去后院取一根竹竿来，咱们把香肠全部挂上。”</p>
“哎！”</p>
叶骏北应了声，飞奔一般跑了！</p>
...</p>
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吃完火锅身上倒是热乎了，可活儿还没干完呢。</p>
叶平荣和叶骏北父子放下碗筷，就去提水冲院子。一人冲水，一人清扫，满是猪臭味儿的院子，很快冲洗的干干净净。随着夜风凉凉，残留的臭味儿也被吹散在风中。</p>
虽然今天捉弄了宋氏一番，那对贼夫妻一时半会儿估摸着也不会再上门，这本是一件高兴事儿。可叶青心里还是闷闷的，斜卧在炕上，望着窗户发呆。心心念念的那个人已经走了好几天，是否这时候也在想着自己呀？</p>
彻夜无眠！</p>
翌日叶青起床时，竟瞧见秋生一个人在驾驴车。她扫了一圈周围，并未瞧见叶骏北，出声问道：“秋生哥，怎么就你一个人？”</p>
秋生抬起头，俊脸笑的如三月旭阳，似乎晒化了一早的寒霜。但他随即又有几分疑惑的问道：“骏北带你嫂子去看大夫了，我今儿一个人去走村窜巷，你不知道？”</p>
“我嫂子病了？”</p>
叶青脱口而出，但转眼间就想明白了——张秀肯定是腰昨儿被撞的严重了。随即，她立刻在心中破口大骂：宋氏这个黑心肝的乌龟王八蛋！</p>
“嗯，哎——青青，你去哪儿啊？”</p>
秋生还没来得及转告叶青几句话，叶青已经跑出院子了。</p>
叶青跑到半路便碰见了看完病回来的叶骏北夫妇，以及抱着宝宝的许氏。一家人在大路口寒暄了两句，便迅速的往家赶。</p>
张秀这一撞，可心疼坏了叶骏北。嘘寒问暖、端茶递水、百般照顾也不过如此，让她感动的热泪涟涟。有夫如此、有夫家如此，夫复何求？</p>
叶青熬了点粥，一家人凑合着吃了一顿后，便去各忙各的事儿。尤其是叶青，她得把昨儿杀的猪肉给腌好，留一些新鲜的外，其余的都得晾晒成腊肉、酱肉，还要把昨儿剁碎的馅儿装香肠。</p>
腊肉这东西，其实很多地方都有，只是各地儿有各地儿的风味儿，味道自然不同；再加上猪种不同、肉质不同，云贵川一带有腊肉、老腊肉的说法。其实，本质上差不多，只是叫法和味道有些差异罢了！</p>
腊货的做法不难，用粗盐使劲儿的往肉里搓，使其入味、保鲜，肉质不腐，然后便挂晒到通风的地方，风干肉里的水分。自家杀的猪肉没注过水，自然水分少，挂晒的时间也能相对缩短，基本上不会出现腐肉、臭肉。等晾晒之后，再用烟熏，然后挂到阴凉、干燥、通风处，便能存放好些日子了！</p>
云贵川一带好吃的不仅仅是腊肉，腊肠也非常的好吃。况且，腊肠比腊肉吃饭更简单，活蒸、或煮、或烧烤、或油炸。。但做法，却是有些麻烦的。光是洗刷那猪小肠，就废了半天功夫！</p>
“青青，你让我给你弄这个漏斗干啥？口子还这么小！”叶骏北把玩着袖珍的漏斗，百思不得其解！</p>
叶青笑而不语，从他手里接过漏斗，转身便去清洗，顺手从碗柜里拿了一个空碗出来，把漏斗放进了空碗里。随后，便把装着碎肉的瓦缸给搬到了面前，然后把一大盆调好的料倒进了瓦缸内，顺手到了些白酒进去。</p>
叶骏北顿时目瞪口呆，这么多辣椒面、花椒粒、胡椒粉.这些肉还能吃吗？</p>
“青青，你到底要做啥啊？我有点怕吃了！”</p>
“怕了？那你以后别夹，你可记住了哟？”</p>
叶骏北一听就急了，心道自己说错了话，赶紧赔不是，“哎哟，哥的好妹妹，哥开玩笑呢。哪怕你给哥一碗毒药，哥哥喝下去也不带犹豫的呀。更何况，你做的都是美味，哪儿会不能吃？哥哥我。。”</p>
“得了得了，我还真是小看了你。”拍马屁的功夫，不错不错，越发的炉火纯青了，不过，她很是受用。她美滋滋的摇了摇尾巴，笑嘻嘻的道：“你帮我把碗柜里我刷好的肠衣拿出来，等我拌匀，就能装香肠了。”</p>
虽然不知道香肠为何物，但是他多多少少把香肠和腊肉联系一起了。于是，干劲儿十足，帮着叶青打下手，跑的格外殷勤。</p>
叶青见状，心里又是一阵郁闷，若是无言那厮还在这里，忙前忙后给自己打下手的就是他了。现在想想，她一个野丫头能把当今七皇子使唤的团团转，也算是一种荣誉和成就了。就是不知道，这种荣誉和成就感能不能持续一辈子了，哎，造化弄人啊！</p>
肠衣是叶青早就准备好的，她让叶骏北去张秀屋里取了一些呢绒线和绣花针，兄妹俩一人抓肠衣，一人套线，把肠衣的一端扎住封口。而另一端，则是绑在了漏斗的下方。</p>
“大哥，你往漏斗里灌肉，我挤，大概装了一尺的时候就拴一下，然后再继续。”</p>
“好！”</p>
叶骏北也是个有慧根的主儿，叶青说了一遍，他便领悟了要诀。兄妹俩配合的极好，默契十足。</p>
叶青用手将肉块青青从肠衣口往下端挤，不敢太用力挤太紧，怕把肠衣挤破、她也不敢不用力，怕没挤紧肉坏了。慢慢的挤压过后，装了大概二十节，系好绳子后，才把剩下的肠衣剪下。</p>
叶骏北惊讶的望着筲箕里堆放着的香肠，双眼瞪得大大的，半天没说出一个字来。但心里却是把叶青佩服的五体投地，除了赞叹还是赞叹，这东西，怕是一个村儿都该羡慕了！</p>
叶青也不急，点燃油灯，把叶骏北取来的绣花针在火上消过毒之后，便在穿好的香肠上一阵胡乱扎。只是，针眼小，扎过之后也没见哪儿露肉了。</p>
“青青，你这是干啥？”</p>
面对叶骏北这个好奇宝宝，叶青耐着性子解释道：“排除肠衣里的空气和水分，这样才能使肉紧实，否则都得坏了。你去后院取一根竹竿来，咱们把香肠全部挂上。”</p>
“哎！”</p>
叶骏北应了声，飞奔一般跑了！</p>
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