厨法 作者:颜研
第 3 章
“我在农大的食品科学系，还不错吧，”
“农大啊，我有个表哥在那边的研究所，好像是兽医什么的，”
“农大的动物学院也很强的。”
谈话很快热络起来，黎向荣发现步朗尼比他想象中还要平和亲近，不免觉得曾经虚度的高中时光很是浪费。
“你一直只切菜吗？那做菜的手艺学到多少？”没想到一直和长老低声交谈的步先生很关注他们的对话，突然插口问道。
“做菜……还不怎么会啦，”黎向荣困窘地抓抓脑袋，“不过我切菜的手艺很好哦~我的刀工是最强的——除了大师兄。”
说这句话的时候好像还有点不甘心的样子，眼睛瞪得更圆了。
“阿荣，小小年纪可不要自大，”长老沉声说道，“斋房的师兄弟们学习多年，功夫精进，你才来了几个月，要谦虚啊。”
“嗯……我，我知道了，”黎向荣低着头，没有再多说。
“这样吧，不如我去你们厨房参观一会儿好吗？”步朗尼轻轻站起身来，“爸爸和长老慢慢谈事情吧，我们出去逛逛。”
“嗯，也好，那就麻烦你同学了，”步先生点点头，“在禅院可千万注意别做不敬菩萨的事。”
“步朗尼，我带你去厨房吧，不过只能去最普通的大厨房，做这些菜的大师兄专用厨房是不行的。”黎向荣殷勤地走在左前方带路，“你们是专门来拜菩萨的？真是贵宾待遇哦~知客长老专门吩咐的这些菜。”
“拜菩萨？求人不如求己啦，”步朗尼轻轻拉松了领带，“最近有些事情不愉快，和爸爸过来散心，他和知客长老本来就是好朋友嘛，只是平时忙了很少能来。”
“不过来了几次，还真的第一次吃这些菜，以前的素斋都很一般，”步朗尼似乎有点疑惑，转头看着黎向荣，“你平时也没吃过吧？”
“何止没吃过，今天头次见到呢，”黎向荣笑嘻嘻地等他走近一点，“托你的福啦，我都好几个月没见着肉了，今天才算吃过瘾。”
“你不会是当和尚了吧？几个月不吃肉？”步朗尼明显不信，碧绿的眼眸斜斜看着他。
“呆在寺里怎么能吃肉，我晚上也住这里的，平时也没时间回家，在家我妈信佛也没肉吃的。”
“住在这？你算是包食宿的学徒？”
“差不多吧，反正也没有别的什么工作好找，这边也还不错，不过要学到厨师的手艺大概还得很久。“黎向荣不是很在意的说道，一派乐天知命的模样。
“这里会不会有点寂寞啊，”步朗尼笑道，“你又不是那些看破红成的大师，怎么受得了。”
“是啊，没有电视没有电动不能上网，是有点无聊，没办法嘛。”黎向荣也有点苦恼。
“嗯……你说刀工不错，不如露两手让我看看吧，”步朗尼提出建议，“我这人只会吃，一点都不会做的，你就给我一个崇拜你的机会吧。”
“这可是你说的哦！”黎向荣立马精神起来，挽起本来就在手腕上方的衣袖，昂首挺胸地向厨房走，“就让步大少爷见识一下吧。”
3
站在菜板前的黎向荣好像跟刚才有点不一样了。
只是多了一条挂在脖子上的白围裙而已，却给整个形象带来了说不清的改变。
步朗尼静静地站在一旁观看。
圆滚滚的眼睛微微眯起来，本来不算高挑的身体很挺拔地站在那里，分开的脚，稳定的腰部，自然下垂的肩膀，以及手上拿着的菜刀。
步朗尼所看见的不过是刀刃跳跃着白光，一秒钟之后就只有轻轻的擦擦声，视野稍微晃动了刹那，有一点点眩晕的重影。
黎向荣在切一段黄瓜，碧绿笔直的黄瓜依然水灵灵好端端地摆在竹质菜板上，根本没有和菜刀有过碰触似地，扶着尾端的左手三根手指也从来没有移动过一毫米，只有右手中的菜刀发出好听的声音。
切黄瓜的时间很短，短到让步朗尼以为黎向荣不过是刚刚把黄瓜摆好，拿起刀挥动了一下子而已。
就那么一下子就完成了。
黎向荣放下了刀，缓缓呼了一口气，笑眯眯地回头来看他。
那根黄瓜还是丝毫未变。
黎向荣两手将那一尺长黄瓜两头拎起来，慢慢在空中拉开，似乎在拉开一卷折叠地过于紧密的丝绸，直到两只胳膊几乎伸直为止。
空气中飘散出黄瓜清新的甜味，黄瓜化身的丝绸在半空中悠然晃动，翠绿的边缘延伸出优美的曲线，淡黄色的瓜肉呈现出不可思议地色泽，像水波一样宛转流动。
“蓑衣黄瓜，这样拉开至少是之前的三倍长哦~一片都没有切断，”黎向荣的声音里有小小的得意，“烹专的要求不过是切到一倍半长哟~”
步朗尼伸手去接，两手刚刚接住两端，却只听“啪啪啪啪”，瞬间似乎是一大把铜钱同时掉落在面前，一连串清脆的响声。
手指中是空荡荡的，地上洒落着均匀的黄瓜片。
黎向荣捡起一片放在他手里。椭圆形的淡黄色瓜片薄得能透过光线，柔润的汁液立刻渗入手指的皮肤中。
步朗尼蹲下去，几乎每片都一摸一样，锐利的边缘根本看不出刚刚还连接在一起的迹象，就像新铸造的硬币般散发着冷冽的光芒。
“怎样？”黎向荣歪着头看他，对步家少爷惊愕到呆愣的反应很是满意，“我这刀工，还过得去吧？”
岂止过得去，连吕伯伯都比不上他……
步朗尼低垂着眼睛，默默将所有的黄瓜片捡起来，放进身边的水槽里冲洗一下，就那么放入口中咀嚼起来。
“薄片最重要的是口感爽脆，太薄了反而会破坏太多细胞壁，流失过多的水分，”他淡淡地下了评语，“直切法只是厨师的基本功，你再切油豆皮给我看看。”
黎向荣从他手里拿了几片黄瓜塞进嘴里，并不在意地耸耸肩膀，从旁边的水盆里捞出一张浸泡着的金黄色豆皮。
柔软的材料最容易弄碎。
这一次，刀刃先是慢慢地垂直于砧板，压住豆皮之后迅速做出轻快地移动，一刀到底，由里向外，有一个细微到不仔细看就发现不了的外推动作，刀的重心巧妙地放在后端较厚重的部分。
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“我在农大的食品科学系，还不错吧，”
“农大啊，我有个表哥在那边的研究所，好像是兽医什么的，”
“农大的动物学院也很强的。”
谈话很快热络起来，黎向荣发现步朗尼比他想象中还要平和亲近，不免觉得曾经虚度的高中时光很是浪费。
“你一直只切菜吗？那做菜的手艺学到多少？”没想到一直和长老低声交谈的步先生很关注他们的对话，突然插口问道。
“做菜……还不怎么会啦，”黎向荣困窘地抓抓脑袋，“不过我切菜的手艺很好哦~我的刀工是最强的——除了大师兄。”
说这句话的时候好像还有点不甘心的样子，眼睛瞪得更圆了。
“阿荣，小小年纪可不要自大，”长老沉声说道，“斋房的师兄弟们学习多年，功夫精进，你才来了几个月，要谦虚啊。”
“嗯……我，我知道了，”黎向荣低着头，没有再多说。
“这样吧，不如我去你们厨房参观一会儿好吗？”步朗尼轻轻站起身来，“爸爸和长老慢慢谈事情吧，我们出去逛逛。”
“嗯，也好，那就麻烦你同学了，”步先生点点头，“在禅院可千万注意别做不敬菩萨的事。”
“步朗尼，我带你去厨房吧，不过只能去最普通的大厨房，做这些菜的大师兄专用厨房是不行的。”黎向荣殷勤地走在左前方带路，“你们是专门来拜菩萨的？真是贵宾待遇哦~知客长老专门吩咐的这些菜。”
“拜菩萨？求人不如求己啦，”步朗尼轻轻拉松了领带，“最近有些事情不愉快，和爸爸过来散心，他和知客长老本来就是好朋友嘛，只是平时忙了很少能来。”
“不过来了几次，还真的第一次吃这些菜，以前的素斋都很一般，”步朗尼似乎有点疑惑，转头看着黎向荣，“你平时也没吃过吧？”
“何止没吃过，今天头次见到呢，”黎向荣笑嘻嘻地等他走近一点，“托你的福啦，我都好几个月没见着肉了，今天才算吃过瘾。”
“你不会是当和尚了吧？几个月不吃肉？”步朗尼明显不信，碧绿的眼眸斜斜看着他。
“呆在寺里怎么能吃肉，我晚上也住这里的，平时也没时间回家，在家我妈信佛也没肉吃的。”
“住在这？你算是包食宿的学徒？”
“差不多吧，反正也没有别的什么工作好找，这边也还不错，不过要学到厨师的手艺大概还得很久。“黎向荣不是很在意的说道，一派乐天知命的模样。
“这里会不会有点寂寞啊，”步朗尼笑道，“你又不是那些看破红成的大师，怎么受得了。”
“是啊，没有电视没有电动不能上网，是有点无聊，没办法嘛。”黎向荣也有点苦恼。
“嗯……你说刀工不错，不如露两手让我看看吧，”步朗尼提出建议，“我这人只会吃，一点都不会做的，你就给我一个崇拜你的机会吧。”
“这可是你说的哦！”黎向荣立马精神起来，挽起本来就在手腕上方的衣袖，昂首挺胸地向厨房走，“就让步大少爷见识一下吧。”
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站在菜板前的黎向荣好像跟刚才有点不一样了。
只是多了一条挂在脖子上的白围裙而已，却给整个形象带来了说不清的改变。
步朗尼静静地站在一旁观看。
圆滚滚的眼睛微微眯起来，本来不算高挑的身体很挺拔地站在那里，分开的脚，稳定的腰部，自然下垂的肩膀，以及手上拿着的菜刀。
步朗尼所看见的不过是刀刃跳跃着白光，一秒钟之后就只有轻轻的擦擦声，视野稍微晃动了刹那，有一点点眩晕的重影。
黎向荣在切一段黄瓜，碧绿笔直的黄瓜依然水灵灵好端端地摆在竹质菜板上，根本没有和菜刀有过碰触似地，扶着尾端的左手三根手指也从来没有移动过一毫米，只有右手中的菜刀发出好听的声音。
切黄瓜的时间很短，短到让步朗尼以为黎向荣不过是刚刚把黄瓜摆好，拿起刀挥动了一下子而已。
就那么一下子就完成了。
黎向荣放下了刀，缓缓呼了一口气，笑眯眯地回头来看他。
那根黄瓜还是丝毫未变。
黎向荣两手将那一尺长黄瓜两头拎起来，慢慢在空中拉开，似乎在拉开一卷折叠地过于紧密的丝绸，直到两只胳膊几乎伸直为止。
空气中飘散出黄瓜清新的甜味，黄瓜化身的丝绸在半空中悠然晃动，翠绿的边缘延伸出优美的曲线，淡黄色的瓜肉呈现出不可思议地色泽，像水波一样宛转流动。
“蓑衣黄瓜，这样拉开至少是之前的三倍长哦~一片都没有切断，”黎向荣的声音里有小小的得意，“烹专的要求不过是切到一倍半长哟~”
步朗尼伸手去接，两手刚刚接住两端，却只听“啪啪啪啪”，瞬间似乎是一大把铜钱同时掉落在面前，一连串清脆的响声。
手指中是空荡荡的，地上洒落着均匀的黄瓜片。
黎向荣捡起一片放在他手里。椭圆形的淡黄色瓜片薄得能透过光线，柔润的汁液立刻渗入手指的皮肤中。
步朗尼蹲下去，几乎每片都一摸一样，锐利的边缘根本看不出刚刚还连接在一起的迹象，就像新铸造的硬币般散发着冷冽的光芒。
“怎样？”黎向荣歪着头看他，对步家少爷惊愕到呆愣的反应很是满意，“我这刀工，还过得去吧？”
岂止过得去，连吕伯伯都比不上他……
步朗尼低垂着眼睛，默默将所有的黄瓜片捡起来，放进身边的水槽里冲洗一下，就那么放入口中咀嚼起来。
“薄片最重要的是口感爽脆，太薄了反而会破坏太多细胞壁，流失过多的水分，”他淡淡地下了评语，“直切法只是厨师的基本功，你再切油豆皮给我看看。”
黎向荣从他手里拿了几片黄瓜塞进嘴里，并不在意地耸耸肩膀，从旁边的水盆里捞出一张浸泡着的金黄色豆皮。
柔软的材料最容易弄碎。
这一次，刀刃先是慢慢地垂直于砧板，压住豆皮之后迅速做出轻快地移动，一刀到底，由里向外，有一个细微到不仔细看就发现不了的外推动作，刀的重心巧妙地放在后端较厚重的部分。
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