厨法 作者:颜研
第 22 章
不仅是家常菜，也是一道经典宴席菜，田席有田席的口味，御膳有御膳的口味，身价可高可低更难把握。
做得不好就俗烂，做好只是本分。
步家菜里也有粉蒸肉，选料烹制也不复杂，算是一道表现中庸的菜品。
厨师们一般从中午开始工作，为晚宴做准备，共用午餐时一般由各人练习手艺，互相批评。
黎向荣做了粉蒸肉，安东做了用鸡脯肉做的烧丸子，加上陶星明的炸蟹脚和封一帆的青菜豆腐汤，也是很丰盛的一餐了。
大家的筷子都夹了肉，黎向荣觉得心都提到了嗓子眼，这是他第一次参与做菜而不是像往天白吃饭，看来自己的存在刚被初步接受。
陶星明吃了一块肉，笑着对他说，“不错，加油。”这位师兄平时负责冷盘，少言寡语，突然头一个发言，令阿荣有点受宠若惊。
“真的很好吃呢，阿荣真厉害！”安东第二个说，一边挤眉弄眼一边竖起大拇指，“第一次做这个吗？我不相信哦！”
“一般，”封一帆淡淡发言，“肉不够糯，酱的味道也不透，太咸。”
黎向荣自己夹了一块塞进嘴里仔细咀嚼，半晌没有说话。
“虽然一道好菜不是一次就能做成功，但是第一次做的心情却包含其中，小黎，我没有尝到你的兴奋喜悦，还有认真用心，我尝到的是你紧张、不自信、抱着死就死吧的想法，不是让品尝的人产生愉悦，而只是说我尽力了，不要再苛责我的心态，”何之山眼神锐利地盯着他，“既然这么勉强，就放弃吧，我想，连这盘猪肉大概都不愿意被你折腾。”
18
18、
的确，不是诚心诚意做的东西，对食材本身也是不敬，黎向荣咬咬嘴唇，默默低下了头。
“你自己把那些吃完，不准浪费，”何师兄下了命令，粉蒸肉的数量虽然并不太多，一个人吃还是太可怕了。
黎向荣哭丧着脸拉起碟子到自己跟前，连吃两口就被那肥肉的腻味弄得反胃。
“自己都吃不下的东西怎么好意思端给别人吃？”冷酷的师兄继续毒舌，“现在吃别人做的美味你都不会自卑吗，还是根本不知道什么叫自尊心？”
“好啦，何师兄，”陶星明撞撞他的手肘，小声劝道，“吃饭呢，别说啦。”
“星明你真是滥好人，这种水准也能说‘不错’，最近没感冒吧？味觉有毛病吗？”立即将恶意蔓延开来，毫不在乎“过分”是什么概念。
所幸陶星明只是撇撇嘴，还故意伸长筷子夹了一片粉蒸肉慢慢吃着，对黎向荣眨了眨眼睛。
“还有你，安东，”似乎是觉得没人顶嘴很无聊吧，何之山故意点了名字，“我还以为你很努力呢，味觉白痴的话再努力也没用！从来都只说别人的好话，你是真傻还是假纯啊！再不老老实实说真话叫你好看！”
“是……何师兄，”面对无妄之灾只能拖长声音答应，安东偷偷翻了个白眼。
“哎呀，之山不要太严厉嘛，”总是保持着一定距离的封一帆笑道，不是同门师兄弟只算是同事而已，何之山也不好太失礼，又瞪了几个师弟一会儿。
连累师兄被骂了，黎向荣心里更是过意不去，恨不得把脸埋进那盘肉里，——真的那么难吃吗……
——的确算不上好吃，徐疾悄悄回答
——那你干嘛不阻止我
——是你要做粉蒸肉的！我只能告诉你做法啊。
——要是你做就能很好吃了吧。
——我上你一次身，休息十天不出现，你要应付的了我就来做。
——切，算了……
没办法，要是下棋也好打牌也好，有个高手在脑子里只需要告诉怎么做就好，可是厨艺是纯手工，无论什么秘籍配方也不能让人直接化身大师。
就算有再好的老师，呆在最好的餐馆，能依靠的唯有自己的勤奋和悟性，这个道理黎向荣还是很明白的。
“你喜欢吃粉蒸肉吗？”抬头一看，却是吕大师傅走近餐桌，主厨一般是午后三四点到厨房来，今天可真是早了。
“您还没吃饭吗？师傅？”何之山站起来，“我们也刚开始，一起吃吧？”
大师傅摆摆手坐下，“你们是怎么定今天做的菜，教教小黎吧。”
“师傅你带了那么多蟹脚，必须要尽快处理啊，”陶星明指着自己的作品说，“下次一定少买点，这东西吃多了也不好消化啊。”
“我看鸡脯肉有很多，今天的菜单里又不怎么用，所以就做了烧丸子，”安东解释道。
“昨晚喝酒了，今天做个清淡的青菜豆腐汤，”封一帆随口说道，“看他们都做的油腻，就没再加鱼片。”
随意点点头，大师傅转头问阿荣，“那么你呢，小黎，怎么想起来做粉蒸肉？”
“我就想试试……”阿荣低声答道，“我想粉蒸肉应该大家都爱吃的。”
“做过几次？”眼神在碟子里转了转，大师傅示意叫人拿双筷子来。
“第一次做，”声音更加小，阿荣抖抖索索说道，“我看了厨房里共用的食谱纪要，先试试。”
“哦？第一次？”大师傅与何之山交换了一个眼神，拿过筷子夹起一块吃起来。
“全是自己做的，没问别人？”
“嗯，算是吧……”如果徐疾不算人的话，那的确是。步家菜单上的所有菜品都写在共用的食谱纪要上，不是什么秘籍，只有很简单的做菜程序，任何人都能照着尝试，当然要做的出色就不那么简单了。
“那还不错，”大师傅放下筷子，“注意到一些要点，应该是用心了。”说完深深看了何之山一眼。
何师兄面无表情地捧着碗吃饭。
“对了，说个事儿”，大师傅略微提高了声音，“我和微少商量过了，以后晚上备宴的时候，尽量叫朗尼到厨房来学习，他现在学业也重，就看他自己安排了。”
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第 22 章
不仅是家常菜，也是一道经典宴席菜，田席有田席的口味，御膳有御膳的口味，身价可高可低更难把握。
做得不好就俗烂，做好只是本分。
步家菜里也有粉蒸肉，选料烹制也不复杂，算是一道表现中庸的菜品。
厨师们一般从中午开始工作，为晚宴做准备，共用午餐时一般由各人练习手艺，互相批评。
黎向荣做了粉蒸肉，安东做了用鸡脯肉做的烧丸子，加上陶星明的炸蟹脚和封一帆的青菜豆腐汤，也是很丰盛的一餐了。
大家的筷子都夹了肉，黎向荣觉得心都提到了嗓子眼，这是他第一次参与做菜而不是像往天白吃饭，看来自己的存在刚被初步接受。
陶星明吃了一块肉，笑着对他说，“不错，加油。”这位师兄平时负责冷盘，少言寡语，突然头一个发言，令阿荣有点受宠若惊。
“真的很好吃呢，阿荣真厉害！”安东第二个说，一边挤眉弄眼一边竖起大拇指，“第一次做这个吗？我不相信哦！”
“一般，”封一帆淡淡发言，“肉不够糯，酱的味道也不透，太咸。”
黎向荣自己夹了一块塞进嘴里仔细咀嚼，半晌没有说话。
“虽然一道好菜不是一次就能做成功，但是第一次做的心情却包含其中，小黎，我没有尝到你的兴奋喜悦，还有认真用心，我尝到的是你紧张、不自信、抱着死就死吧的想法，不是让品尝的人产生愉悦，而只是说我尽力了，不要再苛责我的心态，”何之山眼神锐利地盯着他，“既然这么勉强，就放弃吧，我想，连这盘猪肉大概都不愿意被你折腾。”
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18、
的确，不是诚心诚意做的东西，对食材本身也是不敬，黎向荣咬咬嘴唇，默默低下了头。
“你自己把那些吃完，不准浪费，”何师兄下了命令，粉蒸肉的数量虽然并不太多，一个人吃还是太可怕了。
黎向荣哭丧着脸拉起碟子到自己跟前，连吃两口就被那肥肉的腻味弄得反胃。
“自己都吃不下的东西怎么好意思端给别人吃？”冷酷的师兄继续毒舌，“现在吃别人做的美味你都不会自卑吗，还是根本不知道什么叫自尊心？”
“好啦，何师兄，”陶星明撞撞他的手肘，小声劝道，“吃饭呢，别说啦。”
“星明你真是滥好人，这种水准也能说‘不错’，最近没感冒吧？味觉有毛病吗？”立即将恶意蔓延开来，毫不在乎“过分”是什么概念。
所幸陶星明只是撇撇嘴，还故意伸长筷子夹了一片粉蒸肉慢慢吃着，对黎向荣眨了眨眼睛。
“还有你，安东，”似乎是觉得没人顶嘴很无聊吧，何之山故意点了名字，“我还以为你很努力呢，味觉白痴的话再努力也没用！从来都只说别人的好话，你是真傻还是假纯啊！再不老老实实说真话叫你好看！”
“是……何师兄，”面对无妄之灾只能拖长声音答应，安东偷偷翻了个白眼。
“哎呀，之山不要太严厉嘛，”总是保持着一定距离的封一帆笑道，不是同门师兄弟只算是同事而已，何之山也不好太失礼，又瞪了几个师弟一会儿。
连累师兄被骂了，黎向荣心里更是过意不去，恨不得把脸埋进那盘肉里，——真的那么难吃吗……
——的确算不上好吃，徐疾悄悄回答
——那你干嘛不阻止我
——是你要做粉蒸肉的！我只能告诉你做法啊。
——要是你做就能很好吃了吧。
——我上你一次身，休息十天不出现，你要应付的了我就来做。
——切，算了……
没办法，要是下棋也好打牌也好，有个高手在脑子里只需要告诉怎么做就好，可是厨艺是纯手工，无论什么秘籍配方也不能让人直接化身大师。
就算有再好的老师，呆在最好的餐馆，能依靠的唯有自己的勤奋和悟性，这个道理黎向荣还是很明白的。
“你喜欢吃粉蒸肉吗？”抬头一看，却是吕大师傅走近餐桌，主厨一般是午后三四点到厨房来，今天可真是早了。
“您还没吃饭吗？师傅？”何之山站起来，“我们也刚开始，一起吃吧？”
大师傅摆摆手坐下，“你们是怎么定今天做的菜，教教小黎吧。”
“师傅你带了那么多蟹脚，必须要尽快处理啊，”陶星明指着自己的作品说，“下次一定少买点，这东西吃多了也不好消化啊。”
“我看鸡脯肉有很多，今天的菜单里又不怎么用，所以就做了烧丸子，”安东解释道。
“昨晚喝酒了，今天做个清淡的青菜豆腐汤，”封一帆随口说道，“看他们都做的油腻，就没再加鱼片。”
随意点点头，大师傅转头问阿荣，“那么你呢，小黎，怎么想起来做粉蒸肉？”
“我就想试试……”阿荣低声答道，“我想粉蒸肉应该大家都爱吃的。”
“做过几次？”眼神在碟子里转了转，大师傅示意叫人拿双筷子来。
“第一次做，”声音更加小，阿荣抖抖索索说道，“我看了厨房里共用的食谱纪要，先试试。”
“哦？第一次？”大师傅与何之山交换了一个眼神，拿过筷子夹起一块吃起来。
“全是自己做的，没问别人？”
“嗯，算是吧……”如果徐疾不算人的话，那的确是。步家菜单上的所有菜品都写在共用的食谱纪要上，不是什么秘籍，只有很简单的做菜程序，任何人都能照着尝试，当然要做的出色就不那么简单了。
“那还不错，”大师傅放下筷子，“注意到一些要点，应该是用心了。”说完深深看了何之山一眼。
何师兄面无表情地捧着碗吃饭。
“对了，说个事儿”，大师傅略微提高了声音，“我和微少商量过了，以后晚上备宴的时候，尽量叫朗尼到厨房来学习，他现在学业也重，就看他自己安排了。”
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