正文 第 77 章
盛世田园之金牌农家女 作者:洛美洁
第 77 章
夏候琳的话在娇阳的脑子里转了一道,便会过意来,“好,我会安排的。夏候小姐,既然说到休假,也不能单单对秋菱姐妹许以特例,霓裳阁里其他人是不是也分批休假,让她们回去与家人团聚!”
“你是辅子里的掌柜,这件事情你自己拿主意就好,一旦将章程定下来,将会在全东汉的霓裳阁分店里实施,云城霓裳阁做为总店,你身上的担子可不轻。”娇阳的能力,夏候琳是信任的,因此她决定再放些权给娇阳。
“我定不会让夏候小姐失望,夏候小姐放心吧!”娇阳高兴的应道,她高兴并不是因为手中的权力变大,她高兴的是夏候琳对她的信任与器重,这是认可了她的能力呀,她如何能不高兴。
这会已经入夜,娇阳她们也不好多留,重要的事情说完,便起身告辞,经过花园时,正巧看见东方皓与两个孩子,娇阳见过东方皓几面,也清楚他与谢婉娉之间的交情,是以神色恭敬之外有一份坦荡,不过余家姐妹还有林雪兰和徐香梅就无法镇定了,毕竟是一国亲王,若非夏候琳的关系,她们那有机会得见,所以一看见东方皓,个个紧张的低垂着头,因为不知道该如何行礼,就僵硬的站在那里,心里都怕的要命。
娇阳毕竟是见过世面的,又阅人无数,几个丫头的神态落入她的眼中,她只是很无奈的笑了笑,对着东方皓屈身行了一礼,便解释道:“这几个丫头从未见过什么世面,见到王爷心中甚是紧张,连行礼都忘了。”
东方皓对此并不在意,他相信夏候琳的眼光,即是她看中的人,这几人必定是实诚之人,便摆了摆手道:“无妨,如今在外,也无须计较那么多规矩,天色不早了,你们赶紧回吧!”语毕便抱着小明玥,拉着星矢往琳琅阁去了。
娇阳连声谢过,便带着四个姑娘坐马车离开夏候府,回霓裳阁去了。琳琅阁中,夏候琳正在交待朱雀传消息回天机山庄寻找绣谱的事情,见他们仨儿回来,便对朱雀道:“绣谱的事情,让他们着紧些,这儿没你什么事了,你下去吧!”
朱雀行了一礼,悄无声息的退了出去,小明玥也被秋舞和冬吟抱去明玥楼洗漱,星矢则是带着小厮回了他与东方皓居住的院子。待厅里没有旁人,东方皓终忍耐不住,上前搂住夏候琳道:“你真是个大忙人,要处理的事情比我还要多,以后咱们成亲了,你会不会也经常这样冷落我。”
夏候琳本是甜蜜的依在东方皓的怀中,一听他提到成亲,身子便是一僵,虽然不过一瞬间又恢复如常,东方皓还是感觉到了她的变化,他没有问她原因,因为他心中清楚,随即便转移话题道:“静儿,现在这个时节,水果较少,好像也没有什么水果可以做果脯,这建食品作坊也不必急于这一时吧!”
自他怀中抬起头,夏候琳压下心中的沉郁,勉强挂了抹笑容道:“谁说建食品作坊只是为了做果脯,除了果脯外,我还知道不少好吃的零嘴,等作坊建起来,我做给你尝尝。”
一把圈紧她纤细的小腰,东方皓声音魅惑道:“比起你们姑娘家爱吃的那些小零嘴,我更喜欢你的味道。”说完,便俯首含住她那芳香甘甜的红唇,将心中对她疯狂的喜欢、迷恋,用这个吻告之于她。
一个绵长的吻结束,夏候琳红着脸,靠在他结实的肩窝,甜蜜充斥心间,挥去了心头那点沉郁。
赶了三天的路,终于到达碧江城,天机山庄在碧江城内有别院,至于天机山庄的那两处庄子都在碧江城外的南郊,夏候琳到了碧江城后,并不急着去庄子和果园,而是和东方皓,带着两个孩子,要不去茶楼小坐,要不就是去戏园子听出戏,如此闲适的过了三天,这天晚上,夏候琳将小明玥哄睡着,便回了自己的院子,推开书房门,便见那个风华出众,俊颜如妖的男子,正坐在桌上的书,这样的场景几乎每晚都会上演一遍,夏候琳已经习以为常了。
将书房的门关上,夏候琳行至桌前为自己倒了杯茶水,才抿了一口,书桌前的某妖孽已经放下手中的手起身来到她的身边,很自然的拉着她在桌前坐下。
坐在他结实的腿上,夏候琳的脸微微有些红,任由他埋首于自己的后颈处。深深的吸了一口令他为之迷恋的馨香,东方皓这才抬了头轻声道:“咱们来碧江城也有好几天了,不是去茶楼就是去戏园子,建食品作坊的事情你倒是不急了吗?”
夏候琳却是小嘴撅了撅,不高兴道:“你不是总埋怨我冷落你吗,人家特意放下食品作坊那边的事情陪你,你要是不喜欢便罢,明儿我就去庄子上。”
这一番话对东方皓来说很是受用,虽然这几天的玩乐夏候琳其实也是为公事,但她的小嘴说话就是好听,因此轻笑着反过她的身子,黑亮璀璨的狭眸痴痴的盯着她娇颜上那双瑰丽的丹凤眼,低声呢喃道:“我喜欢,我当然喜欢了。”
夏候琳被某妖孽男看的不好意思,急急撇开了眼,不过心情莫名的好,抿唇一笑,“明天我做些好吃的给你吃,请你这个挑剔大王帮我打打分。”
东方皓将她的话听在耳中,语气越发低沉道:“我等不到明天了,因为现在有更好吃的在等着我。”说罢,便俯首攫住她的小嘴,环在她小腰上的手,出于本能的收紧再收紧。
经过几次的亲密接触,东方皓的吻技已渐渐从生涩到熟练,再加上他身上浓烈的男性荷尔蒙的盅惑,夏候琳在他这里真的是毫无反抗之力,只能沉醉在他带给她的愉悦中。她或许不知道,早前东方皓在她迷醉之时,那双不安份的大手,早已探清虚实,知道她已完全的长开。
当时对于这一发现,他还雀跃兴奋了好几天,不过最后却悲催的发现,面对这株盛放的娇花,他却只能看不能采摘,这种感觉就如同一头被关在铁笼里的恶狼看着铁笼外放着的肥肉,只能看,却吃不到,那滋味别提多难受了,他也因此明白当初姜清乾因为东方明珠胡搅蛮缠而婚事被阻时的气急败坏。
吃够了她口中的蜜汁,东方皓才恋恋不舍的松开她的小嘴,垂眸看着她因亲吻而变的娇红微肿的小嘴,又有些心疼的伸手,轻轻抚了抚她的唇低声道:“疼不疼,我刚才是不是太用力了。”
夏候琳因她的一句话,顿时羞红了脸,什么叫做太用力了,这很容易让她想歪的好不好。她摇了摇头,混身发软的依偎在他的怀中。就这样静静的坐了一会儿,他才放下她不舍的开口,“天色不早了,你早点休息。”天知道他多想留下来,但理智告诉他不可以。
将东方皓送走,夏候琳回到卧室,泡了个热水澡,心中甜蜜的上床休息,似乎自从与东方皓像一对真正的情人后,她卸下了所有的心理负担,每天感觉都像泡在蜜罐里,每晚也睡的非常好。
次日,用过早饭,春曲便对夏候琳道:“小姐,你昨晚吩咐奴婢备下的食材,奴婢今早都已备好,是现在就用吗!”
“不急,你们先去吃饭,晚一点咱们再去大厨房,今天会做好吃的,等成品出来了,你们也都尝尝。”夏候琳并不着急,只吩咐春曲她们先去吃饭。
春曲等人也不敢耽搁,行了礼便退下去用早饭。东方皓待春曲她们退下后,便一脸好奇的问道:“静儿,你今天究竟要做什么好吃的?”
夏候琳并不回答东方皓的话,只伸手摸了摸小明玥粉嫩的小脸,又看了看星矢,并对两个小家伙道:“玥儿、星矢,你们喜欢吃糖吗?”
小明玥的小嘴这一年多来,已经被夏候琳喂刁了,听到糖也不似以前那般喜欢,只情绪平淡的摇头道:“不喜欢吃,那些糖还没有娘亲做的点心好吃,玥儿更喜欢吃娘亲做的点心。”
听了小明玥的话,夏候琳笑了笑,看向星矢道:“星矢跟玥儿一样吗,更喜欢吃我做的点心?”
只见星矢眨着漂亮的大眼,无比认真道:“星矢是男子,不吃糖的,不过星矢跟小师妹一样,喜欢师母做的点心,再也没有点心比师母做的更好吃了。”
闻言,夏候琳神秘的笑了笑,抬眸看向对面因为被忽略而不大高兴的东方皓道:“只怕我做的糖正式在辅子里销售后,会让那些卖糖的彻底没了生意,这可如何是好。”
“你今天要做糖?”东方皓微微震惊,倒没料到她还会做糖,以前从不曾听她提及过,她究竟懂的东西有多少,为什么每次都能带给他惊喜。
“不只是单纯的做糖,还有别的吃食。”夏候琳就喜欢看东方皓那种求而不得的急切样,让他急一急,她就会心情更好。
春曲她们吃早饭很快,不过一刻钟,便又回到花厅。看着时间差不多,她便起身对东方皓道:“我现在就去厨房,你要跟着一起去吗?”
“反正我也没什么事,我和孩子们都去厨房。”东方皓是一刻都不想跟夏候琳分开,那怕只是看着她做美食,那也是一种享受。于是一大群人浩浩荡荡的往厨房而去,到了厨房后,东方皓带着两个孩子安静的坐在一边,而夏候琳则开始分工。
今天她要做麻酥糖、花生酥、果丹皮、脆皮花生和兰花豆这五种吃食。她让春曲和夏歌分别炒制花生、芝麻和面粉,秋舞清洗山楂,冬吟清洗蚕豆。
她决定最先做麻酥糖,小时候吃一块麻酥糖那也是极奢侈的,毕竟那时姨妈家中的条件也不好,后来长大了,她深深的怀念麻酥糖的味道,特意向会做地道麻酥糖的师博拜师学艺。
等春曲和夏歌分别将芝麻和面粉炒熟后,她将两者混在一起,加入适量的绵白糖,用石磨磨成粉,过筛成酥屑。这时便要制作酥坯了,饴糖下锅熬煮。这个熬制饴糖成酥坯,饴糖的浓度掌握非常重要,若浓度过大,酥坯发脆,做出来的麻酥糖易碎,酥层不薄,入口粘牙,若是浓度过小,则麻酥糖易溶化和返潮。而且酥坯的浓度比例,与天气也有莫大的关系,冬季熬到手能拿起即可,夏季要熬到比松香骨子稍小。所以做这个经验非常重要,对酥坯的浓度调配,有着极重要的作用。
夏候琳守在炉灶边上,不断的搅着锅里的饴糖,待到手中的筷子在饴糖中坚起而不倒时,也就可以起锅了。
饴糖熬好,下一步自然是成型,先在砧板上辅上一层酥屑,将酥坯放在撒好的酥屑上,表面再撒上酥屑,用擀面棍擀薄,当中夹上酥屑将酥坯相互对折,擀薄再夹酥屑,如此反复进行七次,然后卷成细长方条、切成小块,就可以食用了。
将麻酥糖摆上一盘让春曲拿去给东方皓和两个孩子尝尝,剩余的便用临时备下的油纸全部包好,这个工作自然是夏歌的。
接下来自然是制作花生酥,早在夏候琳熬制酥坯时,春曲已经将花生炒熟去皮,接下来还是熬糖,却与熬制饴糖又有些不同,先是锅里放油,待油热时,依次倒入糖、开水、麦芽糖同煮,煮至用筷子沾着糖液可以拉出丝,并沾冷水后变的很脆不粘牙就可以了,然后将还热着的花生和留下的熟芝麻倒入锅中,快速的翻拌均匀,将翻拌好的花生糖倒入铺了油纸的方形长盘上,并在表面撒上剩下的熟芝麻,然后用铲子快速的轻压整形,夏候琳并没有压的过于实和平整,只让它们松松粘结在一起,整成厚薄一致的方块,趁热切块,花生酥就好了。
依旧是装了一盘给东方皓和两个孩子尝,其余的用油纸包好。
而春曲和夏歌她们在包麻酥糖和花生糖时,时不时的偷嘴,两个姑娘并不是有了好吃的什么都忘了,她们还记得秋舞和冬吟,也会偷一两块喂给她们吃。
做完花生糖,接下来要做的是果丹皮,山楂秋舞早已洗净,去核切块后研磨,因为石磨研磨出来的果酱特别细腻,过滤这一道都省了,夏候琳换上早备好的沙锅,将山楂果酱倒入沙锅内,小火一边炒制,一边往锅里加糖,为免糊锅,所以要不停的炒制,炒至果酱浓稠不滴落,将果酱倒在抹了油的铁盘上抹平,入烤炉烤制表面干爽,当然了,这个烤制是需要时间的,所以夏候琳让春曲守在烤炉边,时刻留意着果丹皮的烤制,而她已经开始动手准备做脆皮花生。
之前炒好的花生,她留下了一部分,只需要调制覆在花生表面的脆皮糊就行,将事先准备好的面粉、淀粉放在大碗里,加清水调成厚糊,再加盐、味精和发酵粉拌和均匀,将花生倒糊里拌均,逐粒入油锅炸至定型捞出,炸完后,待油温升到八成热时,将初炸的花生投入油锅复炸一次,待表面呈金黄色捞出沥净油后装盘。
脆皮花生做好后,最后便是炸兰花豆,蚕豆早就提前泡好,刚才夏候琳做别的吃食时,冬吟已将蚕豆放入开水中烫了一下捞起,待稍凉,横坚各一刀,放在一旁晾干备用。
这会夏候琳将炸过脆皮花生的油倒出,重新倒入冷油,将蚕豆倒入油中,夏歌在一旁控火,夏候琳拿铲子时不时的搅拌下锅里的蚕豆,使它们均匀受热。
蚕豆在锅中会不停的冒泡泡,由于水份的蒸发,泡泡由大到小,颜色也逐渐加深,待到差不多时,用铲子掂了掂,听着发出清脆的声音,便将其捞起沥干油份,然后加入打磨的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉拌均便成了。
第 77 章
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夏候琳的话在娇阳的脑子里转了一道,便会过意来,“好,我会安排的。夏候小姐,既然说到休假,也不能单单对秋菱姐妹许以特例,霓裳阁里其他人是不是也分批休假,让她们回去与家人团聚!”
“你是辅子里的掌柜,这件事情你自己拿主意就好,一旦将章程定下来,将会在全东汉的霓裳阁分店里实施,云城霓裳阁做为总店,你身上的担子可不轻。”娇阳的能力,夏候琳是信任的,因此她决定再放些权给娇阳。
“我定不会让夏候小姐失望,夏候小姐放心吧!”娇阳高兴的应道,她高兴并不是因为手中的权力变大,她高兴的是夏候琳对她的信任与器重,这是认可了她的能力呀,她如何能不高兴。
这会已经入夜,娇阳她们也不好多留,重要的事情说完,便起身告辞,经过花园时,正巧看见东方皓与两个孩子,娇阳见过东方皓几面,也清楚他与谢婉娉之间的交情,是以神色恭敬之外有一份坦荡,不过余家姐妹还有林雪兰和徐香梅就无法镇定了,毕竟是一国亲王,若非夏候琳的关系,她们那有机会得见,所以一看见东方皓,个个紧张的低垂着头,因为不知道该如何行礼,就僵硬的站在那里,心里都怕的要命。
娇阳毕竟是见过世面的,又阅人无数,几个丫头的神态落入她的眼中,她只是很无奈的笑了笑,对着东方皓屈身行了一礼,便解释道:“这几个丫头从未见过什么世面,见到王爷心中甚是紧张,连行礼都忘了。”
东方皓对此并不在意,他相信夏候琳的眼光,即是她看中的人,这几人必定是实诚之人,便摆了摆手道:“无妨,如今在外,也无须计较那么多规矩,天色不早了,你们赶紧回吧!”语毕便抱着小明玥,拉着星矢往琳琅阁去了。
娇阳连声谢过,便带着四个姑娘坐马车离开夏候府,回霓裳阁去了。琳琅阁中,夏候琳正在交待朱雀传消息回天机山庄寻找绣谱的事情,见他们仨儿回来,便对朱雀道:“绣谱的事情,让他们着紧些,这儿没你什么事了,你下去吧!”
朱雀行了一礼,悄无声息的退了出去,小明玥也被秋舞和冬吟抱去明玥楼洗漱,星矢则是带着小厮回了他与东方皓居住的院子。待厅里没有旁人,东方皓终忍耐不住,上前搂住夏候琳道:“你真是个大忙人,要处理的事情比我还要多,以后咱们成亲了,你会不会也经常这样冷落我。”
夏候琳本是甜蜜的依在东方皓的怀中,一听他提到成亲,身子便是一僵,虽然不过一瞬间又恢复如常,东方皓还是感觉到了她的变化,他没有问她原因,因为他心中清楚,随即便转移话题道:“静儿,现在这个时节,水果较少,好像也没有什么水果可以做果脯,这建食品作坊也不必急于这一时吧!”
自他怀中抬起头,夏候琳压下心中的沉郁,勉强挂了抹笑容道:“谁说建食品作坊只是为了做果脯,除了果脯外,我还知道不少好吃的零嘴,等作坊建起来,我做给你尝尝。”
一把圈紧她纤细的小腰,东方皓声音魅惑道:“比起你们姑娘家爱吃的那些小零嘴,我更喜欢你的味道。”说完,便俯首含住她那芳香甘甜的红唇,将心中对她疯狂的喜欢、迷恋,用这个吻告之于她。
一个绵长的吻结束,夏候琳红着脸,靠在他结实的肩窝,甜蜜充斥心间,挥去了心头那点沉郁。
赶了三天的路,终于到达碧江城,天机山庄在碧江城内有别院,至于天机山庄的那两处庄子都在碧江城外的南郊,夏候琳到了碧江城后,并不急着去庄子和果园,而是和东方皓,带着两个孩子,要不去茶楼小坐,要不就是去戏园子听出戏,如此闲适的过了三天,这天晚上,夏候琳将小明玥哄睡着,便回了自己的院子,推开书房门,便见那个风华出众,俊颜如妖的男子,正坐在桌上的书,这样的场景几乎每晚都会上演一遍,夏候琳已经习以为常了。
将书房的门关上,夏候琳行至桌前为自己倒了杯茶水,才抿了一口,书桌前的某妖孽已经放下手中的手起身来到她的身边,很自然的拉着她在桌前坐下。
坐在他结实的腿上,夏候琳的脸微微有些红,任由他埋首于自己的后颈处。深深的吸了一口令他为之迷恋的馨香,东方皓这才抬了头轻声道:“咱们来碧江城也有好几天了,不是去茶楼就是去戏园子,建食品作坊的事情你倒是不急了吗?”
夏候琳却是小嘴撅了撅,不高兴道:“你不是总埋怨我冷落你吗,人家特意放下食品作坊那边的事情陪你,你要是不喜欢便罢,明儿我就去庄子上。”
这一番话对东方皓来说很是受用,虽然这几天的玩乐夏候琳其实也是为公事,但她的小嘴说话就是好听,因此轻笑着反过她的身子,黑亮璀璨的狭眸痴痴的盯着她娇颜上那双瑰丽的丹凤眼,低声呢喃道:“我喜欢,我当然喜欢了。”
夏候琳被某妖孽男看的不好意思,急急撇开了眼,不过心情莫名的好,抿唇一笑,“明天我做些好吃的给你吃,请你这个挑剔大王帮我打打分。”
东方皓将她的话听在耳中,语气越发低沉道:“我等不到明天了,因为现在有更好吃的在等着我。”说罢,便俯首攫住她的小嘴,环在她小腰上的手,出于本能的收紧再收紧。
经过几次的亲密接触,东方皓的吻技已渐渐从生涩到熟练,再加上他身上浓烈的男性荷尔蒙的盅惑,夏候琳在他这里真的是毫无反抗之力,只能沉醉在他带给她的愉悦中。她或许不知道,早前东方皓在她迷醉之时,那双不安份的大手,早已探清虚实,知道她已完全的长开。
当时对于这一发现,他还雀跃兴奋了好几天,不过最后却悲催的发现,面对这株盛放的娇花,他却只能看不能采摘,这种感觉就如同一头被关在铁笼里的恶狼看着铁笼外放着的肥肉,只能看,却吃不到,那滋味别提多难受了,他也因此明白当初姜清乾因为东方明珠胡搅蛮缠而婚事被阻时的气急败坏。
吃够了她口中的蜜汁,东方皓才恋恋不舍的松开她的小嘴,垂眸看着她因亲吻而变的娇红微肿的小嘴,又有些心疼的伸手,轻轻抚了抚她的唇低声道:“疼不疼,我刚才是不是太用力了。”
夏候琳因她的一句话,顿时羞红了脸,什么叫做太用力了,这很容易让她想歪的好不好。她摇了摇头,混身发软的依偎在他的怀中。就这样静静的坐了一会儿,他才放下她不舍的开口,“天色不早了,你早点休息。”天知道他多想留下来,但理智告诉他不可以。
将东方皓送走,夏候琳回到卧室,泡了个热水澡,心中甜蜜的上床休息,似乎自从与东方皓像一对真正的情人后,她卸下了所有的心理负担,每天感觉都像泡在蜜罐里,每晚也睡的非常好。
次日,用过早饭,春曲便对夏候琳道:“小姐,你昨晚吩咐奴婢备下的食材,奴婢今早都已备好,是现在就用吗!”
“不急,你们先去吃饭,晚一点咱们再去大厨房,今天会做好吃的,等成品出来了,你们也都尝尝。”夏候琳并不着急,只吩咐春曲她们先去吃饭。
春曲等人也不敢耽搁,行了礼便退下去用早饭。东方皓待春曲她们退下后,便一脸好奇的问道:“静儿,你今天究竟要做什么好吃的?”
夏候琳并不回答东方皓的话,只伸手摸了摸小明玥粉嫩的小脸,又看了看星矢,并对两个小家伙道:“玥儿、星矢,你们喜欢吃糖吗?”
小明玥的小嘴这一年多来,已经被夏候琳喂刁了,听到糖也不似以前那般喜欢,只情绪平淡的摇头道:“不喜欢吃,那些糖还没有娘亲做的点心好吃,玥儿更喜欢吃娘亲做的点心。”
听了小明玥的话,夏候琳笑了笑,看向星矢道:“星矢跟玥儿一样吗,更喜欢吃我做的点心?”
只见星矢眨着漂亮的大眼,无比认真道:“星矢是男子,不吃糖的,不过星矢跟小师妹一样,喜欢师母做的点心,再也没有点心比师母做的更好吃了。”
闻言,夏候琳神秘的笑了笑,抬眸看向对面因为被忽略而不大高兴的东方皓道:“只怕我做的糖正式在辅子里销售后,会让那些卖糖的彻底没了生意,这可如何是好。”
“你今天要做糖?”东方皓微微震惊,倒没料到她还会做糖,以前从不曾听她提及过,她究竟懂的东西有多少,为什么每次都能带给他惊喜。
“不只是单纯的做糖,还有别的吃食。”夏候琳就喜欢看东方皓那种求而不得的急切样,让他急一急,她就会心情更好。
春曲她们吃早饭很快,不过一刻钟,便又回到花厅。看着时间差不多,她便起身对东方皓道:“我现在就去厨房,你要跟着一起去吗?”
“反正我也没什么事,我和孩子们都去厨房。”东方皓是一刻都不想跟夏候琳分开,那怕只是看着她做美食,那也是一种享受。于是一大群人浩浩荡荡的往厨房而去,到了厨房后,东方皓带着两个孩子安静的坐在一边,而夏候琳则开始分工。
今天她要做麻酥糖、花生酥、果丹皮、脆皮花生和兰花豆这五种吃食。她让春曲和夏歌分别炒制花生、芝麻和面粉,秋舞清洗山楂,冬吟清洗蚕豆。
她决定最先做麻酥糖,小时候吃一块麻酥糖那也是极奢侈的,毕竟那时姨妈家中的条件也不好,后来长大了,她深深的怀念麻酥糖的味道,特意向会做地道麻酥糖的师博拜师学艺。
等春曲和夏歌分别将芝麻和面粉炒熟后,她将两者混在一起,加入适量的绵白糖,用石磨磨成粉,过筛成酥屑。这时便要制作酥坯了,饴糖下锅熬煮。这个熬制饴糖成酥坯,饴糖的浓度掌握非常重要,若浓度过大,酥坯发脆,做出来的麻酥糖易碎,酥层不薄,入口粘牙,若是浓度过小,则麻酥糖易溶化和返潮。而且酥坯的浓度比例,与天气也有莫大的关系,冬季熬到手能拿起即可,夏季要熬到比松香骨子稍小。所以做这个经验非常重要,对酥坯的浓度调配,有着极重要的作用。
夏候琳守在炉灶边上,不断的搅着锅里的饴糖,待到手中的筷子在饴糖中坚起而不倒时,也就可以起锅了。
饴糖熬好,下一步自然是成型,先在砧板上辅上一层酥屑,将酥坯放在撒好的酥屑上,表面再撒上酥屑,用擀面棍擀薄,当中夹上酥屑将酥坯相互对折,擀薄再夹酥屑,如此反复进行七次,然后卷成细长方条、切成小块,就可以食用了。
将麻酥糖摆上一盘让春曲拿去给东方皓和两个孩子尝尝,剩余的便用临时备下的油纸全部包好,这个工作自然是夏歌的。
接下来自然是制作花生酥,早在夏候琳熬制酥坯时,春曲已经将花生炒熟去皮,接下来还是熬糖,却与熬制饴糖又有些不同,先是锅里放油,待油热时,依次倒入糖、开水、麦芽糖同煮,煮至用筷子沾着糖液可以拉出丝,并沾冷水后变的很脆不粘牙就可以了,然后将还热着的花生和留下的熟芝麻倒入锅中,快速的翻拌均匀,将翻拌好的花生糖倒入铺了油纸的方形长盘上,并在表面撒上剩下的熟芝麻,然后用铲子快速的轻压整形,夏候琳并没有压的过于实和平整,只让它们松松粘结在一起,整成厚薄一致的方块,趁热切块,花生酥就好了。
依旧是装了一盘给东方皓和两个孩子尝,其余的用油纸包好。
而春曲和夏歌她们在包麻酥糖和花生糖时,时不时的偷嘴,两个姑娘并不是有了好吃的什么都忘了,她们还记得秋舞和冬吟,也会偷一两块喂给她们吃。
做完花生糖,接下来要做的是果丹皮,山楂秋舞早已洗净,去核切块后研磨,因为石磨研磨出来的果酱特别细腻,过滤这一道都省了,夏候琳换上早备好的沙锅,将山楂果酱倒入沙锅内,小火一边炒制,一边往锅里加糖,为免糊锅,所以要不停的炒制,炒至果酱浓稠不滴落,将果酱倒在抹了油的铁盘上抹平,入烤炉烤制表面干爽,当然了,这个烤制是需要时间的,所以夏候琳让春曲守在烤炉边,时刻留意着果丹皮的烤制,而她已经开始动手准备做脆皮花生。
之前炒好的花生,她留下了一部分,只需要调制覆在花生表面的脆皮糊就行,将事先准备好的面粉、淀粉放在大碗里,加清水调成厚糊,再加盐、味精和发酵粉拌和均匀,将花生倒糊里拌均,逐粒入油锅炸至定型捞出,炸完后,待油温升到八成热时,将初炸的花生投入油锅复炸一次,待表面呈金黄色捞出沥净油后装盘。
脆皮花生做好后,最后便是炸兰花豆,蚕豆早就提前泡好,刚才夏候琳做别的吃食时,冬吟已将蚕豆放入开水中烫了一下捞起,待稍凉,横坚各一刀,放在一旁晾干备用。
这会夏候琳将炸过脆皮花生的油倒出,重新倒入冷油,将蚕豆倒入油中,夏歌在一旁控火,夏候琳拿铲子时不时的搅拌下锅里的蚕豆,使它们均匀受热。
蚕豆在锅中会不停的冒泡泡,由于水份的蒸发,泡泡由大到小,颜色也逐渐加深,待到差不多时,用铲子掂了掂,听着发出清脆的声音,便将其捞起沥干油份,然后加入打磨的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉拌均便成了。
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