豆腐有营养活，只是没什么味，而现在的饮食，多以蒸煮为主，因此做的好吃，就比较难。炒菜不是没有，盱城地属清江府，正是南北交通要道，同时也是南北美食的交汇之地。云朝就记得历史上的清江府，正是中国八大菜系之首，淮阳菜的发源地之一。</p>
而淮阳菜系的形成，也是和地理位置有关，因是漕运要道，清江府和扬州府汇集天下富商，而清江府又是产盐之地，因此这依漕运水道相邻的两府，多的是富甲天下的盐茶商人。</p>
商人没有什么社会地位，但手上却有银子，自然就讲究起吃穿住行。扬州园林，在她曾经生活的后世，十分有名，住之外便是吃了，历史上的宋朝，就是个全民尚吃的时代，食不厌精，脍不厌细。等到了明清，淮扬菜已是大放异彩。</p>
只是如今这个时代，因为铁的产量比较少，铁锅的使用受限，如今有多少人家，还是用陶器煮食呢，自然不可能有后世那样发达的饮食文化。</p>
器具如此，物种的贫泛，也是另一个主要因素。</p>
这也难怪云朝不过略显身手，就能得到全家的追棒了。</p>
之前一直是有口吃的就不错了，因此也想不了太多，如今既然基本的温饱有了保障，云朝就想着，改善一下家里的生活条件。别的不成，至少吃的总得过得去吧？</p>
想着改善家里的一日三餐，云朝不免叹气。</p>
巧妇难为无米之炊，她的厨艺再好，没有食材也是白搭。</p>
云朝隐约记得北宋时期，中国已经有全球最大的港口，当时的海外贸易已经极度发达，据说宋朝时海外贸易的税收惊人，全国有十多个城市建立了市舶市，有很多专门给外国人住处蕃坊，海运的发达，无疑是给本国的物种丰富做出了很大的贡献。这也是大航海时代，明朝的饮食文化极度发达的主要原因。</p>
云朝没事的时候，也常和燕展明聊天，在她有心的打听之下，知道这个时代的海运已经初具繁荣之态，据说福州和明州的海商就很多。</p>
福州海商还罢了，明州的海商更为出色，云朝就听说，明州人提昌“耕读传家，商儒并生”，这个理念，让一直以为商人地位在古代极其低下的云朝惊奇不已。等她听说，现在的朝庭甚至鼓励当官的经商，衙门里有专门给官员经商用的财政款的时候，已经不知道要说什么了。</p>
电视的所谓古代知识，有时候果然是大雾啊。</p>
不知道她有没有幸，有一天也能见识见识古代的航海风光。</p>
如果有机会认识海商，她一定要想办法多搞些海餐的物种过来才行。倒不是她有什么为民谋富的大志向，实在是作为一个吃货，每天只能在梦里回味前世的那些美食，实在是伤不起。</p>
对于一个吃货来说，连想吃个西红杭炒鸡蛋都是奢想的人生，那还叫人生么？</p>
如今想吃点美食，就只能自己动心思了。</p>
这一思量，云朝倒是眼前一亮，虽然如今食材有限，但也不是不可以创造的嘛。</p>
要知道，很多药材，本身可也是美食的基础材料呀。</p>
哪天进城，得去趟药铺里转转。</p>
午膳时，虽然獐子肉，野鸭，免肉，还有斑鸠等被大家一扫而空，但最受称赞的，还是她精心做出来的外面脆香，里头嫩滑可口的鸡蛋脆皮豆腐。</p>
云朝只能苦笑，可惜她做不出低脂豆腐来，也没有西红柿，要不然做个金玉满堂，她岂不成了家人心目中的绝世大厨了？</p>
因着今天种子铺送了种子来，等往后收了菜籽，油坊眼看着就能发展起来，一大家子的人心情都极好。</p>
用完午膳，略歇了一会和，五叔九叔领着哥哥们去了地里，因要犁地，云畅死活跟了去帮忙。云朝就去了厨房里。</p>
安嬷嬷和谨语的小丫鬟叶子洗着碗筷，云朝插不上手，干脆就取了麦面来洗面，打算先做些淀分。</p>
可惜家里绿豆要留做种，要不然做些澄粉才好。</p>
取淀粉的副产品面劲，云朝也一一收好，打算晚上给大家做个红烧獐肉面筋。</p>
等把淀粉水搬到院子里放好，回了厨房，云朝又去缸里取了豆腐同来，开始拌馅儿。</p>
安嬷嬷道：“姑娘怎也不去二院里歇会儿去？这又是要打算做什么？”</p>
云朝笑道：“二院里姑母午睡呢，表姐又在给我们做新衫儿，我可不敢去打扰。要不没新衣穿。早间不是和嬷嬷说过，晚上咱们吃豆腐蒸饺的么？我这是先做馅呢。先把豆腐剁碎了，回头锅里炒下焯掉水，再拌上芫荽，吃的时候只沾点醋就成。这多吃点豆腐呀，对您们老人家最好不过，就是咱们年纪小的吃了，也最长身体，要是能坚持吃，可不愁个儿长不高。”</p>
说的安嬷嬷直笑：“要嬷嬷说，这豆腐有个什么滋味儿，可姑娘你说的嬷嬷信，只中午那个什么脆皮豆腐，嬷嬷吃着就觉得，那哪里是豆腐哟？比个鸡蛋羹还好，蛋羹可没那个脆香儿。”</p>
叶子一边洗碗，一边也跟着捧场：“可不是奴婢奉承姑娘，先前在清江府，太太和姑娘也常打发人去酒楼里订席面回来，可奴婢也没吃过这样的，瞧着漂亮不说，吃起来也比酒楼里做的豆腐好的多，若不说，谁以为那是豆腐呢？”</p>
云朝抿了嘴笑，自己做的东西大家捧场，夸的跟什么似的，她当然高兴。</p>
炒好豆腐，加了油盐和芜荽拌好，云朝又去和面。</p>
只可惜这会儿没有澄粉和葛根粉，要不然做个水晶饺，多漂亮？</p>
其实她之所以化这些心思在吃食上，也是因为姑母和表姐表弟，本是富贵日子过来的，如今家里给不了她们好的生活，吃的上头，总不好也委屈了。</p>
云朝就叹：“也不知道姑母和表姐还有表弟在家里吃的习惯不。”</p>
叶子是个勤快爱笑的小丫头，听了这话，就笑道：“太太和姑娘都喜欢着呢，小少爷也不是个挑嘴的，昨儿晚上，咱们姑娘还夸表姑娘的厨艺呢。昨儿那梅花糕，咱们姑娘心疼奴婢，特意给奴婢留了两个，奴婢尝了，就觉得，这辈子也没吃过这么好的点心。满清江府的点心铺子，也找不出这样好吃的点心来，我们太太可喜欢了。”</p>
正说着话，就听外头吵嚷起来。</p>
是安爷的声音：“老婆子，快，快进去和老爷说，大少爷回来了。”</p>
大哥？</p>
云朝顾不得自己一手的面，激动的冲了出去。</p>
可当她的目光落在大哥云川身上时，觉得自己整个人都不好了。</p>
而淮阳菜系的形成，也是和地理位置有关，因是漕运要道，清江府和扬州府汇集天下富商，而清江府又是产盐之地，因此这依漕运水道相邻的两府，多的是富甲天下的盐茶商人。</p>
商人没有什么社会地位，但手上却有银子，自然就讲究起吃穿住行。扬州园林，在她曾经生活的后世，十分有名，住之外便是吃了，历史上的宋朝，就是个全民尚吃的时代，食不厌精，脍不厌细。等到了明清，淮扬菜已是大放异彩。</p>
只是如今这个时代，因为铁的产量比较少，铁锅的使用受限，如今有多少人家，还是用陶器煮食呢，自然不可能有后世那样发达的饮食文化。</p>
器具如此，物种的贫泛，也是另一个主要因素。</p>
这也难怪云朝不过略显身手，就能得到全家的追棒了。</p>
之前一直是有口吃的就不错了，因此也想不了太多，如今既然基本的温饱有了保障，云朝就想着，改善一下家里的生活条件。别的不成，至少吃的总得过得去吧？</p>
想着改善家里的一日三餐，云朝不免叹气。</p>
巧妇难为无米之炊，她的厨艺再好，没有食材也是白搭。</p>
云朝隐约记得北宋时期，中国已经有全球最大的港口，当时的海外贸易已经极度发达，据说宋朝时海外贸易的税收惊人，全国有十多个城市建立了市舶市，有很多专门给外国人住处蕃坊，海运的发达，无疑是给本国的物种丰富做出了很大的贡献。这也是大航海时代，明朝的饮食文化极度发达的主要原因。</p>
云朝没事的时候，也常和燕展明聊天，在她有心的打听之下，知道这个时代的海运已经初具繁荣之态，据说福州和明州的海商就很多。</p>
福州海商还罢了，明州的海商更为出色，云朝就听说，明州人提昌“耕读传家，商儒并生”，这个理念，让一直以为商人地位在古代极其低下的云朝惊奇不已。等她听说，现在的朝庭甚至鼓励当官的经商，衙门里有专门给官员经商用的财政款的时候，已经不知道要说什么了。</p>
电视的所谓古代知识，有时候果然是大雾啊。</p>
不知道她有没有幸，有一天也能见识见识古代的航海风光。</p>
如果有机会认识海商，她一定要想办法多搞些海餐的物种过来才行。倒不是她有什么为民谋富的大志向，实在是作为一个吃货，每天只能在梦里回味前世的那些美食，实在是伤不起。</p>
对于一个吃货来说，连想吃个西红杭炒鸡蛋都是奢想的人生，那还叫人生么？</p>
如今想吃点美食，就只能自己动心思了。</p>
这一思量，云朝倒是眼前一亮，虽然如今食材有限，但也不是不可以创造的嘛。</p>
要知道，很多药材，本身可也是美食的基础材料呀。</p>
哪天进城，得去趟药铺里转转。</p>
午膳时，虽然獐子肉，野鸭，免肉，还有斑鸠等被大家一扫而空，但最受称赞的，还是她精心做出来的外面脆香，里头嫩滑可口的鸡蛋脆皮豆腐。</p>
云朝只能苦笑，可惜她做不出低脂豆腐来，也没有西红柿，要不然做个金玉满堂，她岂不成了家人心目中的绝世大厨了？</p>
因着今天种子铺送了种子来，等往后收了菜籽，油坊眼看着就能发展起来，一大家子的人心情都极好。</p>
用完午膳，略歇了一会和，五叔九叔领着哥哥们去了地里，因要犁地，云畅死活跟了去帮忙。云朝就去了厨房里。</p>
安嬷嬷和谨语的小丫鬟叶子洗着碗筷，云朝插不上手，干脆就取了麦面来洗面，打算先做些淀分。</p>
可惜家里绿豆要留做种，要不然做些澄粉才好。</p>
取淀粉的副产品面劲，云朝也一一收好，打算晚上给大家做个红烧獐肉面筋。</p>
等把淀粉水搬到院子里放好，回了厨房，云朝又去缸里取了豆腐同来，开始拌馅儿。</p>
安嬷嬷道：“姑娘怎也不去二院里歇会儿去？这又是要打算做什么？”</p>
云朝笑道：“二院里姑母午睡呢，表姐又在给我们做新衫儿，我可不敢去打扰。要不没新衣穿。早间不是和嬷嬷说过，晚上咱们吃豆腐蒸饺的么？我这是先做馅呢。先把豆腐剁碎了，回头锅里炒下焯掉水，再拌上芫荽，吃的时候只沾点醋就成。这多吃点豆腐呀，对您们老人家最好不过，就是咱们年纪小的吃了，也最长身体，要是能坚持吃，可不愁个儿长不高。”</p>
说的安嬷嬷直笑：“要嬷嬷说，这豆腐有个什么滋味儿，可姑娘你说的嬷嬷信，只中午那个什么脆皮豆腐，嬷嬷吃着就觉得，那哪里是豆腐哟？比个鸡蛋羹还好，蛋羹可没那个脆香儿。”</p>
叶子一边洗碗，一边也跟着捧场：“可不是奴婢奉承姑娘，先前在清江府，太太和姑娘也常打发人去酒楼里订席面回来，可奴婢也没吃过这样的，瞧着漂亮不说，吃起来也比酒楼里做的豆腐好的多，若不说，谁以为那是豆腐呢？”</p>
云朝抿了嘴笑，自己做的东西大家捧场，夸的跟什么似的，她当然高兴。</p>
炒好豆腐，加了油盐和芜荽拌好，云朝又去和面。</p>
只可惜这会儿没有澄粉和葛根粉，要不然做个水晶饺，多漂亮？</p>
其实她之所以化这些心思在吃食上，也是因为姑母和表姐表弟，本是富贵日子过来的，如今家里给不了她们好的生活，吃的上头，总不好也委屈了。</p>
云朝就叹：“也不知道姑母和表姐还有表弟在家里吃的习惯不。”</p>
叶子是个勤快爱笑的小丫头，听了这话，就笑道：“太太和姑娘都喜欢着呢，小少爷也不是个挑嘴的，昨儿晚上，咱们姑娘还夸表姑娘的厨艺呢。昨儿那梅花糕，咱们姑娘心疼奴婢，特意给奴婢留了两个，奴婢尝了，就觉得，这辈子也没吃过这么好的点心。满清江府的点心铺子，也找不出这样好吃的点心来，我们太太可喜欢了。”</p>
正说着话，就听外头吵嚷起来。</p>
是安爷的声音：“老婆子，快，快进去和老爷说，大少爷回来了。”</p>
大哥？</p>
云朝顾不得自己一手的面，激动的冲了出去。</p>
可当她的目光落在大哥云川身上时，觉得自己整个人都不好了。</p>